Julienne è uno snack caldo molto gustoso e soddisfacente. Sarà felice non solo per la famiglia, ma anche per i tuoi ospiti. Oggi esistono molte ricette per la julienne, che può essere preparata sia con funghi e verdure, sia con carne e pollo.
È necessario
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- cosce di pollo;
- funghi freschi (porcini o champignon);
- cipolla;
- burro;
- formaggio;
- panna acida;
- Farina;
- latte;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare 2-3 cipolle e tritarle finemente. Sciogliere due cucchiai di burro in una padella e soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide. Lessare 250 grammi di champignon o funghi porcini finché sono teneri e tagliarli a listarelle. Mescolare la cipolla e i funghi in una padella, mettere a fuoco medio e friggere per 4-5 minuti. Assicurati di mescolare, altrimenti la cipolla potrebbe bruciare. Condite con sale e pepe a piacere. In una pentola far bollire dell'acqua e salarla, lessare due cosce di pollo del peso complessivo di 500-800 grammi. Eliminare le ossa, tagliare la carne a listarelle.
Passo 2
Preparare una salsa di panna acida. Per fare questo, asciugare due cucchiai di farina in una padella senza olio, il fuoco dovrebbe essere medio. Aggiungere 20 grammi di burro alla farina e mescolare accuratamente. Aggiungere 150 grammi di panna acida e mescolare ancora. Versare lentamente mezzo bicchiere di latte freddo nella farina in un filo sottile. Per evitare la formazione di grumi, mescolare il condimento aggiungendo il latte alla farina. Condite con sale e pepe a piacere. In termini di densità, la medicazione dovrebbe assomigliare al 20-25% di panna acida.
Passaggio 3
Lancia il pollo tritato e i funghi tritati in una ciotola o in una ciotola profonda. Grattugiare 150-200 grammi su una grattugia fine. Dividere il composto in piccoli stampini refrattari o coppette porzionate, guarnire con la salsa e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocete la julienne in forno finché il formaggio non si scioglie ad una temperatura di 180-190 C. Potete cuocere la julienne anche al microonde, ma solo in pirottini refrattari. Per fare ciò, impostare la potenza massima e cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Servire la julienne calda.
