Un'abbondante insalata di fegato e verdure non lascerà nessuno indifferente. I cetrioli qui rendono l'insalata più leggera, aggiungono un certo tocco di freschezza. Per questo piatto semplice, usa solo ingredienti freschi e apporta aggiustamenti e aggiunte se necessario.
È necessario
- Per la salsa:
- - sale - 0,5 cucchiaini;
- - cipolle verdi - 3 germogli;
- - olio d'oliva - 6 cucchiai;
- - aceto di vino - 2 cucchiai;
- - tuorli bolliti - 2 pz.
- Per l'insalata:
- - proteine bollite - 2 pezzi;
- - cetrioli freschi - 2 pezzi;
- - lampadine - 3 pezzi;
- - carote - 3 pezzi;
- - fegato di manzo - 300 g.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare il fegato dalle pellicole e far bollire in acqua salata finché sono teneri. Raffreddare e tagliare a strisce sottili.
Passo 2
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tritare le carote a listarelle. Soffriggere a turno le cipolle e le carote. Puoi aggiungere un po' di sale alle carote - questo è facoltativo.
Passaggio 3
Dopo la tostatura, mettere le carote e le cipolle su piatti separati coperti di tovaglioli. In questo modo si elimina l'olio in eccesso.
Passaggio 4
Separare gli albumi dai tuorli dalle uova sode. Tagliare le proteine a listarelle.
Passaggio 5
Per fare la salsa mettete in un frullatore sale, olio, aceto, tuorli. Sbatti tutto fino a che liscio. Tritare le cipolle verdi, aggiungerle alla salsa e sbattere ancora un po'.
Passaggio 6
Metti il fegato in un'insalatiera, quindi le proteine, versa metà della salsa cotta.
Passaggio 7
Disporre lo strato di cipolla, lo strato di carote e versare sopra la seconda parte della salsa. Lasciare in questa forma per un'ora, immergere. Tagliare i cetrioli a strisce prima di servire, mettere sopra.
