I cheburek possono essere chiamati cibo popolare: sono state inventate molte varianti di pasta, le casalinghe stanno sperimentando vari ripieni, il metodo di cottura rimane invariato: fritto. Certo, non possono essere classificati come cibo sano, ma a volte puoi coccolare te stesso e la tua famiglia con succosi pasticcini.
Cheburek classici
Sembrerebbe, ciò che è più facile, cucinare pasticci fatti in casa. Ma per fare dei veri e propri pasticci succosi, il cui impasto esfolia e bolle, è necessario osservare molte sfumature. Iniziamo con l'impasto: per la sua preparazione, prendi due bicchieri di farina, un bicchiere di acqua refrigerata bollita, un cucchiaino di sale. Impastare l'impasto duro e lavorarlo bene. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per 30 minuti, dovrebbe riposare, ammorbidirsi.
A questo punto, inizia a cucinare la carne macinata. Ci sono due opzioni:
- Attorcigliare la carne (200 g) e lo strutto (50 g) in un tritacarne con una griglia grande insieme alle cipolle (100 g). Il succo è importante nelle cipolle e un tritacarne è bravo a spremere il succo dalle cipolle.
- Tritare finemente la carne con un coltello, aggiungere la cipolla alla carne. Prima di ciò, tagliatelo finemente, cospargetelo di sale e ricordate con le mani o con una schiacciata per far risaltare il succo.
Sarà utile avere verdure nella carne macinata per cheburek: prezzemolo, basilico, coriandolo, darà un sapore speziato orientale. La carne macinata dovrebbe essere liquida, aggiungere 2-3 cucchiai di brodo o acqua bollita. Mettere da parte la carne macinata e tornare all'impasto.
Stendete la pasta per pasticcini in una treccia, tagliatela a pezzi di circa 50 g l'uno, impastateli con le mani, piegate i bordi, e poi arrotolateli sottili in modo che diventino luminosi, succosi. Adagiate la carne macinata su una metà della focaccia e sigillate i bordi. I dolci devono essere sottili, quindi dovrebbe esserci un po' di carne macinata. Friggere in grasso bollente per 3-4 minuti per lato. Mettere su un piatto foderato di tovagliolo per assorbire il grasso in eccesso.
Ripieni originali per pasticci
Oltre ai classici pasticci di carne, potete cucinare pasticcini con altri ripieni: formaggio, patate, funghi, salmone. Un gustoso impasto per pasticci al formaggio risulterà se sostituisci l'acqua con il latte. La disposizione è la seguente: 200 g di farina, 125 g di latte, un cucchiaino di sale.
Dopo che l'impasto si sarà rassodato, stenderlo in uno strato sottile, piegarlo in quattro e stenderlo nuovamente. Arrotolare lo strato in un rotolo e tagliarlo a pezzi piccoli e uguali. Per il ripieno, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Pasticcini alla cieca e fritti. Puoi sostituire il formaggio con la ricotta fatta in casa con cipolle verdi e prezzemolo.
Con lo stesso impasto si possono fare dei pasticci con il ripieno originale: tritare 2 patate grandi, 1 cipolla e farla soffriggere, aggiungere 150 g di piselli in scatola, pepe nero macinato. Mettere il ripieno su succhi sottili e friggere in olio vegetale bollente.
