In casa, senza avere l'autoclave, è possibile preparare del buon pesce in scatola. Non ci sono difficoltà nel preparare lo sgombro nel tuo succo. Disponibilità e facilità di preparazione, combinate con un prodotto finale di alta qualità, ti permetteranno di rifiutarti di acquistare un tale prodotto in un negozio.
È necessario
Sgombro fresco congelato o fresco - 2 carcasse, sale da cucina - 100 grammi, zucchero - 25 grammi, olio vegetale - 20 grammi, alloro - 2 pezzi, pepe nero in grani - 5 pezzi, essenza di aceto - 15 grammi, barattolo di vetro con filo e un coperchio con un volume di 700 grammi - 1 pezzo, una casseruola con un volume di 2 litri -1 pezzo, un piatto fondo - 1 pezzo
Istruzioni
Passo 1
Nello sgombro è necessario tagliare la testa, la coda, tagliare l'addome e rimuovere le interiora. Risciacquare la carcassa preparata in acqua corrente e tagliarla a pezzi di 2 centimetri. Versare 1 litro di acqua fredda in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio di essenza di aceto. Metti i pezzi di pesce in questa soluzione per 15 minuti.
Passo 2
In una ciotola mescolate 3 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero. Scolare completamente la soluzione dalla padella, lasciando i pezzi di pesce al suo interno. Cospargere il pesce con una miscela di sale e zucchero. Mettere le foglie di alloro, il pepe ei pezzi di sgombro in un barattolo di vetro. Versare 1 cucchiaio di olio vegetale e 1 cucchiaio di acqua. Dovrebbero esserci 2 centimetri di spazio libero sopra la lattina. Copri il barattolo con un coperchio, ma non avvitarlo fino in fondo.
Passaggio 3
Accendete il forno a 110 gradi, mettete della carta da forno su una teglia o una gratella e appoggiate il vasetto. Spegnere il forno dopo 5 ore. Avvitare completamente il coperchio del barattolo. Si consiglia di non estrarre il vasetto dal forno. Dopo 20 minuti capovolgete il vasetto e lasciate in forno finché non si sarà raffreddato completamente. La porta del forno deve essere chiusa.
