La maggior parte delle casalinghe è abituata a salare o affumicare lo sgombro, credendo che queste siano le migliori opzioni per cucinare questo pesce. Tuttavia, lo sgombro al forno non ha assolutamente un gusto inferiore, inoltre, lo sgombro cotto al forno risulta essere ipocalorico e sano.
Ricetta tradizionale dello sgombro al forno
Per preparare il piatto vi serviranno: 1 sgombro, un mazzetto di aneto, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di pepe nero, sale.
Sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente calda, sventrarlo, tagliare le branchie. Rimuovere le pellicole nere che si trovano nella pancia del pesce. Sciacquare e asciugare il mazzetto di aneto, quindi tritarlo finemente. Strofinare lo sgombro con sale e pepe nero, cospargere generosamente con aneto tritato. Prendi la pellicola trasparente e posizionaci sopra con cura il pesce. Completare con succo di limone e olio d'oliva.
Avvolgere lo sgombro nella plastica e conservare in frigorifero per 1-2 ore. Durante questo tempo, il pesce dovrebbe essere ben marinato. Trascorso il tempo, togliete lo sgombro dal frigorifero e adagiatelo su un foglio di carta stagnola preparato in anticipo. Se vi piace potete aggiungere qualche fetta di limone. Avvolgere la carta stagnola e mettere il pesce in forno a 190°C per cuocere. Infornare per 25 minuti.
Sgombro al forno alla greca
Per preparare il piatto vi occorrono: 1 sgombro, 2 pomodori, 2 cipolle, 6 foglie di alloro, 5 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere d'acqua, olio d'oliva, prezzemolo, pepe nero, sale.
Preriscaldare il forno a 230 ° C. Sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente, pulirlo. Tagliare la cipolla ad anelli sottili, tagliare i pomodori a fettine sottili e tritare allo stesso modo l'aglio. Mettere la cipolla tritata su una teglia e adagiarvi sopra l'aglio e il pesce. Mettere le fette di pomodoro sopra lo sgombro, condire con un filo d'olio d'oliva.
Condire il piatto con sale, aggiungere pepe nero e prezzemolo tritato. Versare l'acqua lungo il perimetro dello stampo. Mettere lo sgombro in forno e cuocere per 40 minuti.
Sgombro al forno francese
Per preparare il piatto vi serviranno: 4 sgombri, 4 cucchiai di burro, 1 tazza di prezzemolo fresco tritato, 1/2 tazza di aneto fresco tritato, 1/2 tazza di capperi, 1 cucchiaino di scorza di limone, pepe nero, sale.
Sciacquare bene il pesce, eliminare squame e budella. In una piccola ciotola, unire prezzemolo, aneto, capperi, scorza di limone, pepe nero e sale. Sciogliere il burro a bagnomaria e versarlo sugli ingredienti. Mescolare bene il condimento e farcire il pesce preparato.
Per ogni pesce, ritaglia un rettangolo di carta stagnola in modo che lo sgombro sia ben avvolto. Avvolgere ogni carcassa in un foglio, adagiare su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 190 ° C. Cuocere il pesce per 25-30 minuti.
