Per cucinare involtini al forno con pancetta e fagiolini, è sufficiente avere l'abilità di piegare, la ricetta stessa è molto semplice e il piatto diventerà il momento clou del programma sul tavolo festivo.
È necessario
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- pancetta affumicata bollita - 300 g;
- fagiolini (freschi o congelati) - 200 g;
- filetto di maiale o prosciutto - 500 g;
- formaggio a pasta molle - 100 g;
- formaggio blu - 30 g;
- pinoli ed erbe aromatiche per la decorazione;
- pepe nero grosso
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prepara il maiale. Per la preparazione dei rotoli, scegli un prosciutto: è più conveniente tagliarlo in strati sottili necessari per torcere il ripieno al loro interno. Affettare la carne attraverso le fibre muscolari. Battere i medaglioni su entrambi i lati, cospargere di pepe e sale, strofinare e lasciar riposare per un'ora e mezza. Usa meno della metà del sale a cui sei abituato, poiché la pancetta salata darà al maiale un po' di sapore.
Passo 2
Se usi fagiolini surgelati, scongelali e scola l'umidità in eccesso mettendoli su un canovaccio da cucina pulito. Lessate i fagioli fino a metà cottura in poca acqua salata. Gettare i fagioli preparati in uno scolapasta.
Passaggio 3
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Scegli tipi di formaggio morbidi senza un gusto pronunciato, il suo scopo non è quello di aggiungere spezie al piatto, ma di legare insieme tutti gli ingredienti in modo che i panini finiti non si sfaldino. Formaggio erborinato a scaglie tipo Dorblu.
Passaggio 4
Arrotolare gli involtini. Per fare questo, metti diversi fagiolini su una parte del medaglione di maiale. Assicurati che la direzione dei baccelli sul pezzo di carne sia la stessa, così arrotoleranno più facilmente. Mettere il formaggio grattugiato sopra i fagioli e aggiungere qualche fetta di gorgonzola. Arrotolare il medaglione di maiale in un rotolo in modo che tutto il ripieno sia all'interno. Se i fagiolini sono molto lunghi, tagliate le estremità.
Passaggio 5
Prendete delicatamente il rotolo tra le mani e avvolgeteci intorno un lungo pezzo di pancetta. Fissate l'estremità della pancetta con uno stuzzicadenti o un filo, che andrà tolto dopo la cottura. Metti i panini preparati su una teglia o una teglia unta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Prova il maiale cotto infilzandolo con uno stuzzicadenti.
Passaggio 6
Trasferire gli involtini finiti su un piatto piano, cospargere con pinoli tostati e guarnire con erbe aromatiche. Servire caldo con una guarnizione di verdure e vino rosso amabile.
