Un po' di fantasia e le patate più comuni possono diventare una perla di festa. A casa o in natura, prepara piatti di patate originali per una tavola festiva o di tutti i giorni e non solo diversificherai il solito menu, ma sorprenderai anche i tuoi cari e gli ospiti.
kebab di patate
Ingredienti:
- 10 patate medie di circa la stessa dimensione;
- 200 g di strutto non salato;
- 1/2 cucchiaino rosmarino secco;
- 1/3 cucchiaino ciascuno pepe nero macinato e cumino;
- 1 cucchiaino sale.
Tagliare la pancetta a fette quadrate sottili, quasi traslucide. Lavare le patate. Sbucciatela se i tuberi non sono giovani, altrimenti non tagliate la buccia, ma lavatela semplicemente bene. Tagliateli a cerchi longitudinali di spessore non superiore a 5 mm, cospargeteli di sale e spezie e mescolate delicatamente con le mani.
Infilzare le patate, alternandole con lo strutto. Avvolgere gli spiedini nella pellicola e fissarli bene. Adagiateli su una griglia preriscaldata e friggeteli per 25-30 minuti, poi togliete la carta argentata e tenete la pirofila sulla brace ancora qualche minuto per far dorare le patate e trasformare la pancetta in ciccioli dorati.
Riccioli di patate
Ingredienti:
- 500 g di patate;
- 1 uovo di gallina;
- 50 gr di burro;
- 50 g di formaggio a pasta dura;
- un pizzico di noce moscata e pepe nero macinato;
- 1/2 cucchiaino sale;
- olio vegetale.
Togliete il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire. Lavate le patate e mettetele in una pentola d'acqua. Mettere i piatti a fuoco medio, cuocere i tuberi "nelle loro uniformi" per 20-30 minuti. Raffreddarli, sbucciarli e schiacciarli con una pressa speciale o un frullatore.
Grattugiare finemente il formaggio e unirlo in una ciotola capiente con l'uovo, il burro, il sale e le spezie. Aggiungere il purè di patate lì e mescolare fino a che liscio. Preriscaldare il forno a 190°C. Foderare una teglia con carta da forno e spennellare con olio vegetale. Riempire una sacca da pasticcere con la massa vegetale preparata. Spremilo su carta oleata, assottigliandolo. Cuocere i riccioli di patate 15-20 minuti fino a doratura.
Biscotti di patate dolci Sweet
Ingredienti:
- 500 g di patate;
- 2 uova di gallina;
- 70 g di farina;
- 1 cucchiaino lievito secco;
- 100 g di uvetta scura;
- 200 g di zucchero;
- 1 cucchiaino cannella in polvere;
- scorza grattugiata di 1 limone;
- un pizzico di sale;
- olio vegetale;
- 30 g di zucchero a velo.
Lessare le patate come descritto nella ricetta precedente e tritarle. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 20 minuti, metterla in uno scolapasta, asciugarla e arrotolarla in poca farina. Unire il purè di patate con i tuorli, la farina rimasta, il lievito, la scorza, lo zucchero e mescolare. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma densa con picchi non cadenti, aggiungere all'impasto. Aggiungi uvetta e cannella lì.
Ungete una teglia da forno con olio vegetale, adagiatevi sopra i biscotti con un cucchiaio e premete leggermente, dandogli una forma ovale. Cuocere i prodotti da forno a base di patate per 20-25 minuti a 180oC. Spolverizzatelo con zucchero a velo.
