Ci sono centinaia di marinate per la carne, ogni chef ha la sua ricetta personale. Vale la pena provare il maiale imbevuto di kefir, risulta essere molto tenero e succoso, può essere cotto su spiedini o su una gratella.
Cosa serve per un kebab
La particolarità di questa marinata è che non ci sarà sapore aspro, come dopo il succo di limone o l'aceto. In questo caso bastano 2-3 ore perché la carne sia pronta per la frittura. Ma anche se rimane più a lungo, non accadrà nulla di male.
Scegli una buona carne per il barbecue, preferibilmente collo di maiale. Il kebab più delizioso è fatto con carne fresca che non è mai stata congelata. La ricetta è progettata per 1,5 kg di un prodotto proteico. Se usi più carne di maiale, aumenta proporzionalmente la quantità degli altri ingredienti.
Il kefir per la marinata ha bisogno di pochi grassi, l'1% è sufficiente. In caso contrario, la versione più spessa dovrà essere diluita con acqua prima di inserire la carne. Hai bisogno di 0,5 litri di prodotto a base di latte fermentato.
È meglio prendere le spezie già pronte. Un condimento barbecue sarebbe appropriato. Qualcuno può sperimentare con le proprie spezie preferite. Non dimenticare peperoni ed erbe aromatiche.
Per un gusto kebab più pronunciato, prendi 6 cipolle medie. Aggiungeranno spezie al piatto, se lo si desidera, i pezzi di questo ortaggio possono quindi essere fritti insieme alla carne.
Fasi di cottura
La carne deve essere tagliata a pezzi della giusta dimensione. Per la griglia dovrebbero essere più grandi, per gli spiedini meno. Piega il materiale finito in un contenitore profondo.
Aggiungere spezie e sale a piacere, mescolare il tutto con le mani. Nel processo, prova a strofinare questa polvere profumata in ogni boccone.
Versare il kefir sulla carne, mescolare di nuovo il tutto con le mani. La quantità della marinata dovrebbe essere sufficiente, ma non troppo grande, in modo che il contenuto non schizzi nella marinata, ma sia solo leggermente coperto. Aggiungere gli anelli di cipolla tritati e le verdure tritate finemente al composto.
Assaggia la marinata. Si dovrebbero sentire diverse sfumature: un po 'aspro dal kefir, salato e speziato dalle spezie.
Nella marinata, è necessario mantenere la carne a temperatura ambiente per 2-3 ore. Se stai preparando la carne la sera per il giorno successivo, conservala in frigorifero. In 12-15 ore in un luogo fresco, sarà completamente saturo.
Devi friggere sulla brace. Adagiare le fette su uno spiedino o adagiarle sulla gratella, quindi adagiarle sulla griglia preparata. È importante innaffiare la carne con la marinata, l'acqua o la birra rimanenti in modo che non si asciughino.
La prontezza arriva in 10-15 minuti. Tutti amano il loro livello di arrosto, più a lungo il prodotto viene tenuto caldo, più sarà rubicondo.
Servite uno kebab con le verdure e assaporate il gusto di un ottimo piatto preparato in modo semplice.
