Dopo la tostatura, il petto di tacchino diventa molto succoso e tenero. Può essere cucinato in una manica speciale, in un foglio o semplicemente nella forma. E per dare alla carne un gusto e un aroma ricchi si otterrà con l'aiuto della corretta selezione delle spezie.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- petto di tacchino;
- cipolla;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- aglio granulato;
- peperoncino in polvere;
- una miscela di erbe italiane;
- olio d'oliva;
- brodo di pollo.
- Per la seconda ricetta:
- petto di tacchino;
- burro;
- polvere di zenzero;
- sale;
- pepe bianco macinato;
- tuorlo.
- Per la terza ricetta:
- petto di tacchino;
- sale;
- foglie di timo;
- foglie di maggiorana;
- paprica dolce;
- olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere il petto all'italiana. Per fare questo, sciacquare e asciugare 1 kg di tacchino. Tritare una cipolla il più piccola possibile e trasferirla in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di pepe nero macinato, la stessa quantità di sale, un paio di pizzichi di aglio granulato e un pizzico di peperoncino. Aggiungere un cucchiaio della miscela di erbe italiane e coprire con tutti e 4 i cucchiai di olio d'oliva.
Passo 2
Grattugiare il petto con il composto preparato e metterlo in una pirofila chiusa da un lato. Versare la carne con 1 bicchiere di brodo di pollo, legare l'altra estremità della manica e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.
Passaggio 3
Per cuocere il petto di tacchino alle spezie aromatiche, avvolgere 1 chilogrammo di carne nella pellicola e sbattere leggermente. Sciogliere 30 grammi di burro e mescolare con un cucchiaino di zenzero in polvere, la stessa quantità di sale e 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato.
Passaggio 4
Strofinare la carne con il composto piccante e spennellare con un tuorlo. Disporre il petto su una teglia e infornare in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Tagliare la carne finita in porzioni e servire con patate bollite e marmellata di mirtilli rossi.
Passaggio 5
Cuocere il petto di timo e maggiorana. Per fare questo, preparare una salamoia da 1 litro d'acqua con 1 cucchiaio di sale e immergervi 1 chilogrammo di carne per 3 ore. Mescolare 1 cucchiaio di foglie di timo e maggiorana tritate con 1 cucchiaino di paprika dolce e 2 cucchiai di olio d'oliva.
Passaggio 6
Lubrificare il petto da tutti i lati con il composto ottenuto, avvolgere in carta da forno e legare con dei fili. Scaldare il forno a 200°C e inserire la carne. Cuocere per circa 30 minuti, quindi aprire la confezione e mettere in forno per altri 10 minuti a dorare. Quindi mettere il petto in un piatto preriscaldato e coprire con un foglio. Lasciare riposare per 15 minuti.
