Il pesce è un prodotto gustoso e salutare. È una fonte di proteine ed è un'ottima alternativa alla carne. Inoltre, il pesce è ricco di calcio, fosforo e iodio. Per i residenti in zone lontane dal mare, questo è un criterio importante per l'utilità del prodotto. Ma a molte persone non piace il pesce per il suo odore specifico. O perché alcuni tipi di pesce diventano secchi e duri durante la cottura.
È necessario
- - un pesce;
- - sale;
- - acido di limone;
- - latte.
Istruzioni
Passo 1
Se hai acquistato pesce congelato, mettilo in acqua fredda per scongelarlo. Per evitare la perdita di vitamine e rendere la carne più morbida e succosa, aggiungere all'acqua un po' di sale da cucina o acidificarla con acido citrico. Non scongelare mai il pesce in acqua calda, poiché ciò renderebbe la carne del pesce dura e insapore. I filetti di pesce vengono scongelati senza acqua, solo nell'aria. Sciacquare accuratamente il pesce scongelato in acqua fredda.
Passo 2
Se stai cucinando pesce, aggiungere un bicchiere di latte all'acqua ridurrà l'odore di pesce e renderà la carne più succosa e gustosa. È necessario immergere il pesce in acqua bollente e ridurre immediatamente il fuoco a moderato in modo che l'acqua non bolle troppo. La prontezza può essere determinata dalle pinne; nel pesce finito, saranno facilmente separate dal corpo. Non cuocere troppo, questo renderà la carne secca e insapore.
Passaggio 3
Per friggere il pesce, preparatelo e asciugatelo il più possibile con un tovagliolo. Quindi sarà fritto e non stufato nel suo stesso succo. Aggiustare di sale e irrorare con succo di limone prima di friggere. Questo renderà la carne più morbida e ridurrà l'odore specifico, il pesce cucinerà più velocemente e, alla fine, sarà più succoso. Potete conservare la succosità impanando: passate le fette in un uovo sbattuto e passatele nella farina.
Passaggio 4
Mettere il pesce nel latte per mezz'ora prima di cuocerlo o spennellarlo con panna acida è un altro modo per renderlo tenero e succoso.
Passaggio 5
Cuocete a vapore il pesce, in questo modo conserverete il più possibile le proprietà utili del prodotto. La condizione principale per tutti i metodi è di non sottoporlo a trattamenti termici prolungati, è il pesce stracotto o stracotto che diventa secco e duro. La temperatura di cottura dovrebbe essere alta, ma il processo stesso non ha bisogno di essere ritardato. Il pesce viene cotto abbastanza velocemente, quando la carne inizia a separarsi dall'osso, il processo può considerarsi completo.
