Si ritiene che cucinare l'anatra richieda una ricca esperienza culinaria, perché la carne di questo uccello è piuttosto dura. Le casalinghe moderne hanno solo bisogno di una pentola a cottura lenta per questo. Questa comoda tecnica rende facile cuocere o stufare l'anatra in modo che si sciolga in bocca.
Anatra arrosto intera in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- una piccola carcassa d'anatra (1, 5-1, 8 kg);
- 2 grandi mele verdi;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 1/3 cucchiaino rosmarino secco;
- 1 cucchiaino sale;
- 2 cucchiai. olio vegetale;
Avrai anche bisogno di:
- ago spesso;
- fili non verniciati.
Una buona anatra non si trova nei negozi e nei supermercati, ma al mercato. L'uccello rustico si distingue per la sua tinta giallastra e uno spesso strato di grasso visibile sotto la pelle.
Lavare l'anatra e asciugarla con carta assorbente spessa. Tagliate le mele a metà senza sbucciarle, privatele del torsolo e affettatele sottilmente. Riempi la carcassa con spicchi di frutta e cuci il buco con i fili. Strofinare con sale, pepe nero e rosmarino e lasciare riposare per 15-20 minuti.
Versare l'olio vegetale sul fondo di una ciotola multicooker e scaldarlo. Mettere l'anatra ripiena in una ciotola e abbassare il coperchio. Selezionare la modalità Bake sul display e impostare il timer su mezz'ora. Quindi gira l'uccello e cuocilo per altri 30 minuti.
Anatra in umido con verdure in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- anatra 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g di patate;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- 3 cucchiai. aceto da tavola;
- 5 foglie di alloro;
- 5-6 piselli di pepe nero;
- 0,5 cucchiaini Pepe macinato;
- 1, 5 cucchiaini sale;
- 20 g di aneto e prezzemolo.
Preparare l'anatra, tagliare la pelle in eccesso se necessario. Preparare una marinata mescolando 1,5 L di acqua e aceto. Metti l'uccello in un contenitore profondo, copri con liquido acido, aggiungi 3 foglie di alloro e grani di pepe. Lasciare marinare per 4 ore o tutta la notte.
Per ammorbidire l'anatra prima della stufatura, l'aceto può essere sostituito con succo di limone e per un gusto piccante aggiungere salsa di soia, vino bianco secco, succo d'arancia o di mela.
Estrarre la carcassa, asciugarla e tagliarla a pezzi: cosce, ali, cosce; tagliare il petto in 4 pezzi con un coltello affilato. Metti tutto in una casseruola multicooker, condisci con 1 cucchiaino. salare e friggere per 40 minuti nel programma Cottura, girando di tanto in tanto per friggere in modo uniforme.
Sbucciare le verdure e tritare: patate - a cubetti, cipolle e carote - a listarelle. Conditele con il sale rimasto, mescolate, trasferitele sull'anatra, pepate, aggiungete il pepe di alloro e mescolate bene. Far bollire l'acqua e versarla in una ciotola fino al segno massimo.
Fate sobbollire il piatto nella modalità appropriata per 1 ora, chiudendo il coperchio. Tritare le erbe e cospargere l'anatra con le verdure in una pentola a cottura lenta 5 minuti prima della fine della cottura.
