Le cotolette con salsa come sugo sono diventate dei classici della cucina moderna. Grazie alla stufatura nel sugo, le cotolette rimangono morbide. Per ottenere un sugo gustoso e tenero, ci sono diverse sfumature da considerare quando lo si prepara.
È necessario
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- 500 g di carne macinata mista
- 1 testa di cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- una fetta di pane bianco
- 100 ml latte o panna
- briciole di pane
- 2 cucchiai. l. Farina
- 3 cucchiai passata di pomodoro o concentrato di pomodoro
- sale
- Pepe
- olio per friggere
Istruzioni
Passo 1
Puoi comprare carne macinata per cotolette già pronte, oppure puoi prepararla tu stesso. Prendi le proporzioni di maiale e manzo secondo il tuo gusto e discrezione.
Passo 2
Ammollare il pane nel latte o nella panna, strizzarlo leggermente dal liquido, tritare bene.
Passaggio 3
Tritare finemente la cipolla. Ad alcune persone piace rosolare leggermente le cipolle prima di aggiungerle alla carne macinata. Affermano che questo rende le cotolette ancora più tenere.
Passaggio 4
In una ciotola unire la carne macinata, il pane, la cipolla, aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe. Amalgamare bene la massa della cotoletta con le mani.
Passaggio 5
Formare delle piccole cotolette oblunghe, passarle nel pangrattato, friggere a fuoco vivo fino a doratura chiara. Andrà bene se rimangono un po 'crudi all'interno, li porterai comunque alla prontezza con il successivo stufato.
Passaggio 6
Quando tutte le cotolette saranno pronte, utilizzate il grasso rimasto dopo averle fritte per conservare la farina di frumento. Sciogliere il concentrato di pomodoro con 1 bicchiere d'acqua e versarlo in una padella.
Passaggio 7
Mescolate bene la salsa ottenuta, portate a bollore, metteteci le cotolette, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
