Il manzo alla Stroganoff di maiale è un piatto abbastanza semplice che ha molte opzioni di cottura con varie spezie e salse. La parte più difficile è battere la carne.
Manzo alla Stroganoff - un piatto aristocratico della cucina russa
Questo piatto ha preso il nome grazie allo stesso conte Stroganov. Fu lui a inventare questo metodo di preparazione della carne affettando. Ciò conferiva a qualsiasi carne una tenerezza e un aroma speciali. Con questa preparazione la carne veniva cotta molto velocemente e cominciava letteralmente a sciogliersi in bocca. Ciò è stato ottenuto anche utilizzando una salsa speciale.
Inizialmente, si doveva fare il manzo alla Stroganoff solo con carne di vitello. Tuttavia, oggi questo piatto è composto da carne di maiale, pollo e manzo. Anche le ricette per preparare la salsa per tale carne sono varie. Particolarmente apprezzato è il manzo alla Stroganoff con panna, salsa di pomodoro e pasta.
Ingredienti per la carne di maiale alla Stroganoff
Per preparare la Stroganoff di maiale occorrono 1 chilogrammo di filetto di maiale, 150 grammi di panna, 1 cucchiaio di farina, 20 grammi di burro, 1 cipolla, un cucchiaino di zucchero e sale, condimento.
Caratteristiche di cottura
La carne deve essere tagliata trasversalmente. Ogni pezzo è martellato solo attraverso la pellicola trasparente. Le torte di carne risultanti vengono tagliate in strisce sottili separate. Vengono salate e pepate, quindi passate nella farina. La cipolla viene tritata e fritta in olio vegetale fino a doratura.
I pezzi di carne vengono posti in una padella e poi vengono fritti a fuoco vivo fino a doratura. Questa carne semi-preparata viene versata in una casseruola. In una padella, viene quindi preparata la salsa per questo piatto. La farina viene saltata con il burro fino a quando appare una tonalità giallastra. Si aggiungono panna, spezie e concentrato di pomodoro.
La carne di maiale alla Stroganoff viene versata sulla salsa e fatta sobbollire per circa mezz'ora. 5 minuti prima della cottura cospargete il tutto di erbe aromatiche, come il prezzemolo.
Servire carne di maiale alla Stroganoff
Un piatto così delizioso può essere servito con diversi contorni. Ad esempio, può essere servito con purè di patate con sopra la carne. Il piatto può essere ulteriormente decorato con erbe o cetriolini. Un altro modo di servire il piatto è con il grano saraceno bollito. Può essere spalmato su foglie di lattuga e cosparso di stufato sopra. Un'altra opzione è l'escursionismo. In questo caso, puoi prendere come base il pane tostato. Mettici sopra una foglia di lattuga, quindi versaci sopra una generosa quantità di manzo alla Stroganoff. Anche i cetrioli leggermente salati possono essere una buona aggiunta.
