È utile includere i pomodori nella dieta per le persone con disturbi metabolici, malattie del cuore e del fegato. Questo ortaggio contiene carotene (provitamina A), vitamine C, B1, B2, B6, K e PP; minerali - potassio, calcio e altri. Il succo di pomodoro ha un effetto coleretico e migliora i processi di emopoiesi nel corpo. Il contenuto calorico dei pomodori è di 23 Kcal per 100 g. Molti piatti ipocalorici e salutari possono essere preparati con i pomodori, come la zuppa di purea e il succo di pomodoro.
È necessario
-
- Passata di pomodoro:
- 1 kg di pomodori;
- 2 cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 mazzo di verdure;
- 1, 5 tazze di acqua o brodo vegetale.
- Succo di pomodoro (1 l):
- 1 kg di pomodori;
- sale e zucchero a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Passata di pomodoro
Lavare i pomodori e fare dei tagli a croce poco profondi in ogni pomodoro (alla base). Metti i pomodori in una ciotola e versaci sopra dell'acqua bollente per 1-2 minuti. Non appena gli angoli della pelle tagliata iniziano ad arricciarsi, scolare l'acqua bollente, far galleggiare i pomodori con acqua fredda e togliere la pelle tirando gli angoli con la parte smussata di un coltello.
Passo 2
Tagliare i pomodori a cubetti. Sbucciare la cipolla, l'aglio e tritarli finemente. Scaldare una padella con olio vegetale e friggere le cipolle e l'aglio fino a doratura.
Passaggio 3
Portare a bollore l'acqua o il brodo vegetale, salare e aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, le cipolle fritte e l'aglio. Aggiungere le verdure (non è necessario tritare). Lascia sobbollire la zuppa per tre minuti.
Passaggio 4
Rimuovere i pomodori e le erbe con una schiumarola. Passare i pomodori al setaccio e versare nelle ciotole. Tritare le erbe aromatiche e cospargerle sulla zuppa di pomodoro.
Passaggio 5
Succo di pomodoro
Preparare un succo di pomodoro naturale senza conservanti che può essere conservato a lungo. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e metteteli in una casseruola.
Passaggio 6
Versare un po' d'acqua sul fondo di una casseruola e metterla a fuoco basso. Quando i pomodori bollono, cuoceteli per altri 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Passare i pomodori caldi con un colino in modo che rimangano solo le bucce e i semi.
Passaggio 7
Metti sul fuoco il succo di pomodoro risultante e aggiungi sale e zucchero a piacere. Dopo l'ebollizione, cuocere il succo per 15-20 minuti.
Passaggio 8
Lavare e sterilizzare i vasetti di vetro. Versare dentro il succo di pomodoro bollente e serrare con i coperchi pre-bolliti. Sistemate i vasetti con i coperchi abbassati e lasciate raffreddare.
Passaggio 9
Conserva il succo di pomodoro. Va conservato in un luogo buio e fresco ad una temperatura ottimale di 10-12°C.
