Tra la varietà di pasticcini francesi, i croissant sono i più conosciuti. I bagel francesi cotti correttamente saranno apprezzati anche dal degustatore più esigente. I croissant possono essere preparati in casa se lo si desidera.
È necessario
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- 40 g lievito secco;
- 1 kg 100 g di farina;
- 80 gr di zucchero;
- 25 g di sale;
- 350 ml di latte;
- 1 kg 200 g di burro;
- 1 tuorlo;
- cioccolato o mandorle a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Datti da fare per fare l'impasto. Sciogliere un sacchetto di lievito secco in un bicchiere di acqua tiepida. Attendere 10-15 minuti affinché il lievito si disperda leggermente. Aggiungi un bicchiere di farina e sbatti l'impasto con una frusta o un mixer in un'unica massa. Quindi aggiungere la farina rimanente, il sale e lo zucchero lì. Versare il latte nella miscela, mettere il burro ammorbidito sul fuoco - 700 g Mescolare tutto con un mixer in una massa omogenea. Arrotolare l'impasto ottenuto in una palla, cospargere di farina e mettere in una ciotola. Copritelo con un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo per un'ora.
Passo 2
Dopo aver sistemato l'impasto, lavoratelo con le mani, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per due ore. Quindi estraetela e stendetela a forma di rettangolo. Coprire due terzi dello strato di pasta con il burro, quindi piegare lo strato tre volte in modo che il burro sia all'interno. Arrotolalo fino alla lunghezza, poi piegalo e stendilo di nuovo. Ripetere l'operazione almeno tre volte, ma senza aggiungere olio. Fai lo stesso con la seconda parte del test. Successivamente, metti gli strati piegati risultanti in frigorifero per altre due ore.
Passaggio 3
Togliete l'impasto dal frigorifero e stendetelo di nuovo alla lunghezza. Usa un coltello per ritagliare i croissant. Dovrebbero essere triangoli isosceli con una base abbastanza stretta. Inizia a formare dei rotoli. Arrotolare la pasta in un rotolo partendo dalla base del triangolo. Di conseguenza, dovresti finire con un prodotto da forno simile a un bagel. Mettere i croissant su una teglia unta. Coprire i prodotti da forno con l'albume montato per creare una crosta dorata. Cuocere il dolce francese nel forno a 200 gradi fino a doratura dei croissant.
Passaggio 4
Se lo desideri, puoi aggiungere dei condimenti ai croissant, anche se non sono inclusi nella ricetta classica. Tagliare la tavoletta di cioccolato a cubetti e posizionarli al centro del triangolo prima di arrotolare il croissant. Puoi anche aggiungere mandorle, tagliate a petali sottili, all'interno.
