Molte persone amano molto i muffin, sia per il loro gusto ricco che per la facilità di preparazione. Per cuocere una torta, non è necessario dedicare molto tempo e fatica: è sufficiente conoscere alcune importanti sfumature della sua preparazione.
Ricorda che fare una torta sarà delizioso solo se non ti penti di burro, uova, zucchero e additivi così piacevoli come frutta candita, uvetta, spezie o noci per l'impasto. Non scoraggiarti se non hai una teglia speciale per cupcake: i cupcake possono essere di qualsiasi forma e, se vuoi, puoi persino fare un cupcake con un tagliabiscotti. Un'altra sfumatura importante è la decorazione dei cupcake. Il cupcake può essere decorato solo con noci o glassa e nient'altro. Devi estrarre la torta finita dallo stampo solo dopo che si è completamente raffreddata. Per rendere i muffin soffici e morbidi, impastare l'impasto il più velocemente possibile, cercando di mantenere la struttura della schiuma, ed è meglio cuocere i muffin alla massima temperatura in forno. Controllare che la torta sia pronta è semplice: devi forare la torta e assicurarti che l'impasto sia cotto. Se all'improvviso l'impasto all'interno è umido e la crosta è già cotta, copri la torta con carta spessa e cuoci ulteriormente. La carta proteggerà la crosta dalla combustione.
Per fare una torta occorrono: per l'impasto: tre bicchieri di farina, due bicchieri di zucchero, 300 grammi di burro, cinque tuorli d'uovo, mezzo bicchiere di noci tritate, quattro albumi, la scorza di un limone, metà un cucchiaino di bicarbonato di sodio; per la glassa - succo di un limone, un albume e 200 grammi di zucchero a velo.
• Schiacciare il burro con un bicchiere di zucchero.
• In un altro recipiente macinare i tuorli con un bicchiere di zucchero e unirli al burro, amalgamare bene.
• Aggiungere all'impasto il bicarbonato di sodio, la scorza di limone grattugiata o tritata finemente, le noci tritate e mescolare ancora bene.
• Aggiungere la farina all'impasto, montare gli albumi in un contenitore separato e versare nell'impasto.
• Mescolare l'impasto il più velocemente possibile - dovrebbe apparire come una crema molto densa.
• Foderare una teglia con carta oleata e cospargere di pangrattato, stendere l'impasto.
• Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare la teglia con l'impasto sul livello più alto. La torta deve essere cotta per un'ora ad una temperatura di almeno 180 gradi, fino a quando sulla superficie si formerà una forte crosta dorata.
• Controllare la cottura della torta forandola in più punti e toglierla dal forno. Raffreddare la torta senza rimuoverla dallo stampo.
• Nel frattempo preparate la glassa: aggiungete gradualmente lo zucchero a velo all'albume montato (resistere alla tentazione di montare l'albume con un mixer - la schiuma può diventare troppo densa).
• Aggiungere poco alla volta succo di limone fresco alla glassa, la massa risultante dovrà essere viscosa e non spalmabile.
• Versare la glassa sulla torta raffreddata, lasciarla asciugare e servire con il tè.
