Le prugne sono ottime per l'inscatolamento. Da loro si ricavano composte, conserve e marmellate, si realizzano marinate e snack originali. Le prugne raccolte per l'inverno sono perfettamente conservate, possono essere utilizzate come additivi nelle insalate, come guarnizione per la carne o come ripieno per torte.
Prugne sott'aceto: preparazione passo passo
I frutti nella marinata acquisiscono un sapore agrodolce originale. Il cibo in scatola è molto facile da preparare, le prugne sono un'ottima aggiunta ai piatti di carne o per uno spuntino salato. Si consiglia di utilizzare frutti maturi, ma non troppo maturi con polpa densa e succosa e aroma ricco.
Ingredienti:
- 500 g di prugne;
- 1 cucchiaino semi di senape;
- 5 cucchiaini sale marino;
- 1 cucchiaino semi di fieno greco;
- peperoncino essiccato.
Lavate e asciugate le prugne. Eliminate i semi, tagliate la frutta a fettine sottili. Metterli in una ciotola profonda, coprire con sale marino e lasciarli per 3-4 ore a temperatura ambiente. Se possibile, puoi lasciare le prugne nel sale durante la notte.
In una padella asciutta, calcina la senape e i semi di fieno greco, dall'altra friggi i baccelli di peperoncino. Mescolare e macinare le spezie. Le proporzioni si aggiustano in base al gusto, chi ama i piatti più piccanti può aumentare la proporzione di peperoncino piccante.
Aggiungere alle prugne la senape, il fieno greco e il pepe in polvere, mescolare. A questo punto, i frutti dovrebbero dare molto succo. Lasciare fermentare la miscela per 30-40 minuti.
Sterilizzare i vasetti di vetro in forno caldo per 20 minuti. Lasciarli raffreddare, unire le prugne al succo ottenuto, chiudere con coperchi di plastica. Metti il cibo in scatola in frigorifero. In un giorno, le prugne saranno pronte, devono essere conservate al freddo.
Prugne allo sciroppo: preparazione passo passo
Le prugne sono tradizionalmente utilizzate per realizzare deliziose preparazioni dolci. Il più popolare di questi è la marmellata. È meglio cucinarlo senza semi, quindi la delicatezza verrà conservata per tutto l'inverno senza problemi. Un'opzione molto semplice e facile sono le prugne intere bollite nello sciroppo.
Ingredienti:
- 1 kg di prugne mature;
- 500 gr di zucchero;
- 2 bicchieri d'acqua.
Lavate le prugne, asciugatele, eliminate con cura i semi. Questo può essere fatto con una macchina da scrivere speciale o con una matita, quindi i frutti rimarranno intatti. Un'opzione più semplice è quella di tagliare la frutta a metà.
Far bollire lo sciroppo mescolando zucchero e acqua in una casseruola dalle pareti spesse. Portare la miscela a ebollizione, mescolando continuamente per sciogliere i cristalli il più rapidamente possibile. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Versare le prugne preparate in una casseruola, mescolare e portare a ebollizione. Cuocere la frutta a fuoco moderato per 30 minuti.
Sterilizzate i vasetti in forno o metteteli in una pentola con acqua bollente. Lasciare raffreddare i contenitori. Versare la marmellata calda in barattoli asciutti, riempiendoli sulle "spalle". Arrotolare gli spazi vuoti con i coperchi e lasciar raffreddare su un canovaccio capovolto. Conservare la marmellata raffreddata in un luogo fresco e buio.
Composta di prugne: versione classica
Le composte di prugne sono amate dai bambini, possono essere utilizzate come dessert già pronto. I frutti di composta sono adatti per decorare prodotti da forno fatti in casa, lo sciroppo può essere aggiunto a cocktail, gelatina cotta a base di esso, fare mousse e gelatine.
Ingredienti:
- 500 g di prugne forti mature;
- 350 gr di zucchero;
- 3 litri di acqua.
Per la composta, sono adatti i frutti maturi che mantengono bene la loro forma senza wormhole e danni. Devono essere lavati e asciugati cospargendoli su un asciugamano. Una condizione importante è la rimozione delle code e delle ossa.
Versare le prugne preparate in barattoli sterilizzati, versare acqua bollente in modo che copra completamente il frutto. Lasciare le prugne per 15 minuti. Questa procedura ammorbidirà il frutto e ne conserverà il sapore. Versare il liquido delle lattine in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, e cuocere lo sciroppo per alcuni minuti fino a quando la sabbia non si sarà completamente sciolta.
Versare sopra le prugne con lo sciroppo caldo, aggiungere acqua bollente per riempire i recipienti fino alle "spalle". Coprire i barattoli con i coperchi, lasciare agire per 10-15 minuti. Versare il liquido in una casseruola, lasciando le prugne nei vasetti. Far bollire di nuovo lo sciroppo e versarlo nuovamente nei vasetti. Stringere la composta calda con i coperchi sterilizzati. Metti le lattine capovolte su un asciugamano, avvolgile in una coperta e aspetta che si raffreddino completamente.
Prugne nel loro stesso succo
Deliziosa preparazione adatta alla realizzazione di dolci. Le prugne candite possono essere servite con il tè e preparare deliziose torte fatte in casa.
Ingredienti:
- 350 g di prugne mature;
- 200 g di zucchero.
Lavate accuratamente vasetti e coperchi, asciugateli all'aria aperta o in forno. Ordinare le prugne, lavare, asciugare. Tagliare il frutto a metà, togliere i semi, mettere le metà in barattoli preparati, tagliare. Cospargere gli strati di prugne con lo zucchero.
Quando i contenitori saranno pieni fino al collo, copriteli con i coperchi e metteteli in una pentola piena d'acqua. Per evitare che il vetro scoppi, metti un cerchio di legno sul fondo della padella. Portare l'acqua a ebollizione e sterilizzare i pezzi per 15 minuti. Chiudete i vasetti con i coperchi, capovolgete su un canovaccio e lasciate raffreddare completamente.
Prugne al vino: preparazioni originali
Le prugne marinate nel vino rosso sono un'aggiunta insolita alla carne e ad altri piatti caldi. Per cucinare sono adatte prugne dense e moderatamente succose, non si dovrebbero usare frutti troppo maturi. Il contenuto calorico del piatto è moderato, perché la ricetta non utilizza lo zucchero. Affinché la preparazione possa essere conservata per tutto l'inverno, alla marinata viene aggiunto cognac o brandy.
Ingredienti:
- 300 g di prugne;
- 200 ml di vino rosso secco;
- 200 ml di acqua;
- 1 stecca di cannella;
- 2 foglie di alloro;
- 1 cucchiaio. l. miele liquido;
- 5 pezzi di chiodi di garofano;
- 10 piselli pimento;
- 50 ml di cognac, brandy o vodka.
Lavate le prugne, asciugatele, tagliatele a metà e privatele dei semi. Mescolare il vino rosso e l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, aggiungere le spezie e il miele. Mescolare, cuocere a fuoco medio fino a quando un quarto del liquido sarà evaporato.
Mettere le prugne nella marinata calda, portare a ebollizione e cuocere fino a quando i frutti sono teneri. Trasferire le prugne in barattoli sterilizzati, versare sopra la marinata. Aggiungi alcol forte in ogni contenitore. Arrotolare le lattine con i coperchi, capovolgerle e far raffreddare.
