Le patate fritte sono amate da molti. Questo è un ottimo contorno per carne e pesce, ma può diventare un secondo piatto se cotto con lo strutto e servito con un'insalata di verdure fresche, funghi sott'aceto o sott'aceto. Ci vorrà pochissimo tempo per cuocere le patate fritte con lo strutto.
È necessario
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- Per le patate fritte con lo strutto:
- patate;
- Grasso;
- cipolla;
- sale.
- Per le patate fritte con pancetta e funghi:
- patate;
- Grasso;
- champignon;
- cipolla;
- olio vegetale;
- panna acida;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la pelle dalla pancetta, è spesso ruvida e dopo la frittura diventa dura e rovina il gusto del piatto. Tagliate poi la pancetta a cubetti di circa un centimetro di spessore.
Passo 2
Lavate e sbucciate bene le patate, avendo cura di togliere loro gli occhi. Quindi sciacquare nuovamente e mettere in una ciotola di acqua fredda per evitare che i tuberi anneriscano.
Passaggio 3
Mettere la padella sul fuoco alto, scaldarla e metterci sopra i pezzi di pancetta a sciogliersi. Ci vorrà del tempo.
Passaggio 4
Tagliate le patate a fette oa cubetti, sciacquatele e adagiatele su un canovaccio o un tovagliolo e asciugatele bene.
Passaggio 5
Dopo che una parte della pancetta si sarà sciolta, metti le patate tagliate e asciugate nella padella. Stendetelo uniformemente sulla teglia. Non coprire la padella con un coperchio per creare una crosta croccante.
Passaggio 6
Sbucciare e tritare finemente le cipolle.
Passaggio 7
Dopo una decina di minuti, non appena si forma una crosta rossa e forte sullo strato inferiore delle patate, mescolare delicatamente le patate e ridurre il fuoco a medio.
Passaggio 8
Dopo circa cinque minuti, unire la cipolla alle patate, salare e mescolare bene il tutto. Coprire la padella e friggere finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 9
Al momento di servire, puoi cospargere le patate fritte con erbe tritate finemente: aneto e prezzemolo.
Passaggio 10
Anche le patate lesse possono essere cotte in questo modo. Soffriggere le cipolle sbucciate e tritate con lo strutto. Tagliare a fette le patate lesse private della buccia, metterle in uno strato sottile in una padella con lo strutto parzialmente sciolto, salare e friggere, mescolando, a fuoco vivo per 5-10 minuti fino a formare una crosticina.
Passaggio 11
Patate fritte con pancetta e funghi. Togliete la pelle alla pancetta e tagliatela a pezzetti.
Passaggio 12
Sbucciare e tritare finemente le cipolle.
Passaggio 13
Mettere i pezzi di pancetta e cipolle in una padella ben riscaldata. Friggerli insieme, mescolando di tanto in tanto, finché la pancetta non si sarà sciolta e si saranno formati i ciccioli.
Passaggio 14
Usa una schiumarola o un cucchiaio speciale con i fori per prendere i ciccioli e le cipolle dalla padella.
Passaggio 15
Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a cubetti o a bastoncini, sciacquatele ancora e asciugatele su un canovaccio.
Passaggio 16
Lavate bene i funghi e tagliateli a fettine. Quindi versare l'olio vegetale in un'altra padella, scaldarlo a fuoco medio, mettere i funghi preparati e friggerli, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 17
Mettere le patate tagliate e asciugate in una padella con lo strutto fuso e friggerle. Non dimenticare di mescolare periodicamente le patate.
Passaggio 18
Quando le patate saranno fritte, trasferite nella padella i ciccioli, le cipolle e i funghi. Salare e pepare il tutto, aggiungere un po' di panna acida e mescolare. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere le patate con funghi e ciccioli a fuoco lento per altri cinque minuti
