L'accostamento della pasta con le mandorle è insolito, ma risulta essere abbastanza diffuso nella cucina italiana. Spaghetti con crema di mandorle dolci, oppure sono accompagnati da pesto di mandorle, spaghetti con salsa di noci tritate - prova uno di questi piatti e vedi di persona come gli ingredienti insoliti si completano a vicenda.
È necessario
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- Spaghetti con pollo e salsa di mandorle
- 500 g di spaghetti
- 2 tazze di mandorle non tostate
- 2 1/2 tazze di brodo di pollo
- 1/4 tazza di olio d'oliva olive
- 3 spicchi d'aglio
- 2 petti di pollo alla griglia o bolliti
- 1 tazza di piselli surgelati
- 3/4 di tazza di panna pesante
- 1 limone grande
- sale e pepe nero macinato al momento
- 2 tazze di parmigiano grattugiato
- 1/2 tazza di foglie di basilico fresco, tritate
- Pasta alla crema di mandorle
- 250 g di pasta
- 3/4 di tazza di mandorle
- 1/2 panino bianco
- 100 ml di latte
- 1/2 spicchio d'aglio
- 2 cucchiaini di semi di papavero.
- Pesto di mandorle e menta
- 2 (150 g) mazzetti di menta fresca
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 tazza di mandorle
- 1 tazza di olio d'oliva
Istruzioni
Passo 1
Spaghetti con pollo e salsa di mandorle
Prendete una pentola capiente, riempitela d'acqua e portate a bollore. Lessare gli spaghetti al dente, morbidi all'esterno ma con la parte centrale leggermente ruvida. Scolare e mettere da parte circa 1 tazza di brodo di pasta.
Passo 2
In un frullatore o in un robot da cucina, unire le mandorle tritate, il brodo di pollo, l'olio d'oliva e l'aglio sbucciato e tritato. Frullate fino a quando il composto non sarà liscio. Versare la salsa in una padella capiente e cuocere a fuoco medio. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa. Ci vorranno circa 3-4 minuti. Tagliare il petto a cubetti di 1-2 centimetri. Eliminate la scorza del limone. Aggiungere il pollo, i piselli, la panna e la scorza di limone alla salsa. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è caldo dopo circa 4-5 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
Passaggio 3
Mettere gli spaghetti caldi in una ciotola profonda, aggiungere il parmigiano, versare il sugo, il brodo rimanente, aggiungere il basilico e mescolare bene in modo che il sugo avvolga la pasta.
Passaggio 4
Pasta alla crema di mandorle
Lessare gli spaghetti al dente. Cuocere a vapore i semi di papavero con acqua bollente. Sbucciare il panino (preferibilmente ieri) e tritarlo. Sbucciare e tritare lo spicchio d'aglio.
Passaggio 5
Mettere le mandorle non tostate, il pangrattato e l'aglio nella ciotola di un robot da cucina o frullatore, aggiungere un po' d'olio d'oliva e il latte. Tagliata a impulsi. Scaldare la salsa in una casseruola con i semi di papavero. Puoi sostituire il latte con l'acqua della pasta bollita se non ti piacciono i latticini o la panna a basso contenuto di grassi se ti piace il gusto ricco e cremoso.
Condire gli spaghetti con la crema di mandorle e servire.
Passaggio 6
Pesto di mandorle e menta
Sbucciare la menta. Eliminate i gambi e affettate le foglie. Sbucciare e tritare uno spicchio d'aglio. In un robot da cucina, tritare la menta, l'aglio e le mandorle. Versare l'olio d'oliva e frullare gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea. Conservare il pesto in frigorifero per non più di 2 settimane. Condire gli spaghetti caldi con il sugo e servire.
