Melanzane di Parma - una deliziosa e sostanziosa casseruola di melanzane con pomodori e formaggio. Il piatto è vegetariano e dietetico, poiché nel processo di cottura viene utilizzato un minimo di grassi. È anche uno dei piatti preferiti dell'attrice italiana e riconosciuta bellezza Sophia Loren!
È necessario
- - 4 melanzane grandi;
- - 500 grammi di pomodoro;
- - 250 grammi di mozzarella;
- - 100 grammi di parmigiano grattugiato;
- - un mazzetto di basilico;
- - 3 cucchiai di olio d'oliva;
- - sale e pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare le melanzane, tagliarle per il lungo a striscioline spesse 0,5 cm, aggiustare di sale e lasciar riposare per 20 minuti per eliminare l'amaro, quindi sciacquare e strizzare leggermente. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente, friggere le melanzane da entrambi i lati e metterle su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Passo 2
Tagliate la mozzarella a fettine sottili. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle, tagliarli a cubetti. Sciacquare il basilico, asciugarlo e tritarlo. Mettere i pomodori e il basilico in una casseruola, salare, pepare e far sobbollire nel loro stesso succo (senza olio!), mescolando continuamente, fino ad ottenere una salsa densa e omogenea.
Passaggio 3
Ungete d'olio una teglia da forno, versate sul fondo un po' di salsa di pomodoro. Quindi disporvi a strati: melanzane, mozzarelle, salsa, parmigiano grattugiato; quindi ripetere gli strati. Mettere in forno preriscaldato e cuocere a 170° per 25-30 minuti. Gustoso sia caldo che freddo.
