La maggior parte delle persone ama le torte fatte in casa, il loro gusto e aroma unici. Affinché le torte risultino ariose e appetitose, è necessario preparare un delizioso impasto di lievito. Le casalinghe devono lavorare sodo e trascorrere molto tempo, ma il risultato delizierà tutti.
È utile per i giovani cuochi alle prime armi familiarizzare con alcune delle complessità della preparazione della pasta lievitata. Per rendere la cottura ariosa e soffice, è necessario avere un impasto leggero e ben lievitato. Non dovrebbe spargersi come una torta quando si tenta di modellare una torta.
Prima di impastare l'impasto, è indispensabile setacciare la farina. Non solo sarà ripulito dalle impurità, ma diventerà più leggero a causa dell'ingresso di ossigeno in esso durante il processo di setacciatura, i prodotti da forno a base di tale farina saranno più ariosi. Affinché i processi di fermentazione avvengano meglio e più velocemente, tutti i liquidi che verranno utilizzati per preparare l'impasto devono essere leggermente riscaldati. Se aggiungi yogurt o kefir, devi salarli un po' per ridurre l'acidità. Invece del latte normale, puoi prendere latte in polvere o panna, scioglierli in acqua tiepida prima dell'uso.
Se lo zucchero è grossolano, allora deve essere sciolto nel liquido utilizzato. È meglio mettere meno zucchero, se ce n'è un eccesso, l'impasto diventerà pesante, non potrà lievitare e si sbiadirà. Le casalinghe hanno atteggiamenti diversi nei confronti delle uova. Qualcuno li monta e li aggiunge all'impasto, altri separano i tuorli dagli albumi. Un impasto più denso si ottiene aggiungendo dei tuorli, le proteine rendono l'impasto elastico e teso.
Affinché l'impasto sia morbido, è importante il senso delle proporzioni quando si aggiungono verdure o burro. L'eccesso di olio o grasso renderà l'impasto pesante. Il sale non viene mai aggiunto all'impasto, poiché sopprime il lievito e l'impasto non lievita. Per 1 kg di farina occorrono solo 10 grammi di sale. Esso, come lo zucchero, va diluito nel liquido utilizzato.
Il lievito pressato o lievito secco viene utilizzato per preparare l'impasto. Per prima cosa devi sciogliere il lievito pressato in 200 grammi di acqua tiepida e aggiungere un po' di zucchero. Quelli secchi si sciolgono semplicemente in un liquido caldo fino a che liscio. Vengono lasciati per un po 'fino a quando appare la schiuma.
Si ritiene che le torte più deliziose siano fatte con pasta lievitata sull'impasto
Per preparare la pasta lievitata occorrono: 0,5 litri di latte, 5 uova, 300 grammi di zucchero semolato, 200 grammi di margarina, 50 g di burro, 1,5 kg di farina di frumento, 6-7 cucchiaini di lievito secco, 0,25 g di sale, 1 bustina di zucchero vanigliato, 3, 5 cucchiai di olio di semi di girasole. Versare il lievito secco con acqua tiepida e lasciare per 15 minuti in un luogo caldo. Le uova devono essere a temperatura ambiente, quindi è necessario tirarle fuori dal frigorifero in anticipo. Sbattere uova e zucchero fino a renderle spumose. Scaldare il latte. Sciogliere o impastare il burro. Setacciare la farina.
In una tazza grande, unire il latte, la margarina sciolta o schiacciata e il burro, il lievito, le uova sbattute con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Mescolare il composto fino a che liscio. Quindi aggiungendo la farina in piccole porzioni, impastare l'impasto. Dovrebbe facilmente cadere dietro le mani.
Se l'impasto si attacca alle mani, è necessario aggiungere farina o ungere le mani con olio di semi di girasole.
Coprite l'impasto con un coperchio o un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo. Dopo 1-2 ore, il suo volume aumenterà in modo significativo. È necessario impastare l'impasto con una piccola quantità di farina, aggiungere olio vegetale e coprire nuovamente l'impasto, mettere in un luogo caldo. Quando l'impasto lievita una seconda volta, puoi iniziare a cuocere le torte.
