Le torte sono una delizia che troverete su ogni tavola. Sono cotti sia nei giorni festivi che nei giorni feriali, e la gamma di ripieni è infinita. Che la torta sia gustosa o meno dipende non solo dal ripieno, ma anche dall'impasto, quindi la sequenza di introduzione dei prodotti durante il processo di impasto e la loro quantità influenzano direttamente il risultato finale.
È necessario
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- Ciotola profonda o casseruola
- corolla
- cucchiaio
- becher
- spazzola.
- Per la prova: 0,5 litri di latte;
- 100 g di zucchero;
- 100 g di burro o margarina;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 2 uova;
- ½ cucchiaino di sale (senza cima);
- 1 bustina di lievito secco;
- 1kg di farina.
Istruzioni
Passo 1
L'impasto morbido per torte con una piccola quantità di cottura viene preparato in modo sicuro. Versare in un pentolino il latte riscaldato a 30°C e sciogliervi il lievito. Il latte non deve essere caldo, altrimenti l'attività del lievito si fermerà e l'impasto non fermenterà.
Passo 2
All'impasto ottenuto aggiungete sale, zucchero, uova, se si tratta di crostate con ripieno dolce, poi la vanillina, la farina setacciata, e impastate per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso, e già leggermente raffreddato, versare in un recipiente con l'impasto e mescolare accuratamente. Alla fine del lotto, aggiungere l'olio vegetale, mescolare allo stesso modo e mettere in un luogo caldo per la fermentazione. La temperatura normale per la fermentazione è considerata di 28 - 30 ° C, con una diminuzione della temperatura, la fermentazione rallenta, con un aumento accelera. A temperature inferiori a 10°C e superiori a 55°C la fermentazione si interrompe del tutto.
Passaggio 4
Quando l'impasto sarà raddoppiato, questo avviene dopo circa 2-2,5 ore, a seconda del numero di impasti normati, farlo impastare. Esegui il secondo allenamento in 40-50 minuti. La fermentazione è considerata completa se l'impasto inizia a depositarsi dopo la massima lievitazione. Dopo il secondo impasto, adagiate l'impasto su un tavolo infarinato.
Passaggio 5
Impastare bene l'impasto fermentato con le mani, dopo averlo cosparso con una piccola quantità di farina, così come le mani in modo che l'impasto non si attacchi. Se l'impasto è sottile, cospargere un po' di farina sul tagliere. Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e liscio e facile da staccare dalle mani.
Passaggio 6
Quindi, arrotolare l'impasto in una corda e tagliarlo a pezzi regolari. Arrotolare ogni pezzo in una palla e metterla su un tavolo infarinato e lasciare riposare per 10 minuti. Poi con un mattarello stendete ogni pallina in una torta rotonda e sopra una delle sue metà mettete il ripieno, già pronto a questo punto. Coprire il ripieno con la seconda metà dell'impasto in modo da formare un polpettone a forma di mezzaluna. Pizzicare bene i bordi e capovolgere la torta in modo che la cucitura sia alla base del prodotto. Infilare la parte allungata dell'impasto dalle estremità della torta sotto il fondo, metterla su una teglia unta con olio vegetale e mettere in una cella di lievitazione per 20 - 30 minuti in un luogo caldo e umido, coperta con un tovagliolo. Questo deve essere fatto per evitare che la superficie della torta si secchi e si screpoli durante l'ulteriore fermentazione durante la lievitazione. A casa, questo risultato può essere ottenuto usando un sottile panno umido, coprendo una teglia con torte.
Passaggio 7
Quindi iniziare a cuocere o friggere le torte. Buon appetito!
