Le polpette sono un piatto di carne versatile che piacerà a grandi e piccini. Un'ottima opzione per un pranzo sostanzioso e gustoso in un fine settimana, quando tutta la famiglia può ritrovarsi a tavola.
È necessario
- Per le polpette:
- - 30 ml di olio d'oliva;
- - 1 cipolla;
- - 450 g cad. maiale e manzo macinato;
- - 50 g di pangrattato tipo Panko;
- - 2 tuorli;
- - un pizzico di pimento macinato;
- - un pizzico di noce moscata;
- - Sale e pepe a piacere.
- Per il sugo:
- - 60 gr di burro;
- - 40 g di farina;
- - 1 litro di brodo di manzo;
- - 180 ml di panna acida;
- - sale e pepe nero a piacere.
- Inoltre:
- - 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato.
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente la cipolla e farla appassire a fuoco medio in una padella con metà dell'olio d'oliva (15 ml) per 2-3 minuti. Lo mettiamo da parte. In una ciotola, mescolare carne di maiale e carne macinata, aggiungere il pangrattato, i tuorli, le cipolle fritte, il pimento e la noce moscata. Sale e pepe a piacere.
Passo 2
Formare delle polpette dalla carne macinata e friggerle nell'olio d'oliva rimasto (15 ml). Le polpette devono dorarsi su ogni lato.
Passaggio 3
Trasferiamo le polpette in un piatto, procediamo al sugo denso. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e mescolare velocemente.
Passaggio 4
Versare il brodo di carne, mescolare per 2 minuti per far addensare la salsa.
Passaggio 5
Aggiungere la panna acida, pepe e sale a piacere. Mettere le polpette in padella e farle cuocere nel sugo per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire immediatamente il piatto finito, cospargere di prezzemolo.
