L'Italia è considerata la culla degli spaghetti, e nessuno ha da obiettare su questo. Ci sono così tanti modi per cucinare la pasta lunga e sottile che tutti sono impossibili non solo da ricordare, ma almeno in qualche modo da ordinare. Ma i piatti più deliziosi sono realizzati secondo le ricette classiche italiane, e uno di questi sono gli spaghetti alla carbonara.
È necessario
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- 250 g di spaghetti
- 10 g di burro
- 100 g di pancetta
- 3 uova
- 30 g di parmigiano
- aglio
- Pepe nero appena macinato
- sale
Istruzioni
Passo 1
Poiché nella classica carbonara le uova sono sottoposte solo a un leggero trattamento termico, prendi per la cottura solo quelle di cui sei assolutamente sicuro della qualità.
Passo 2
Far bollire l'acqua in una casseruola larga e alta, aggiustare di sale e lessare gli spaghetti per 10 minuti al dente. Mentre la pasta bolle, preparate il sugo.
Passaggio 3
Mettere la padella sul fuoco, sciogliervi il burro, friggervi la pancetta tagliata a listarelle sottili, fino a formare una leggera crosticina sulla sua superficie. Appiattite uno spicchio d'aglio, aggiungetelo al soffritto di pancetta, ma non fatelo scurire, toglietelo dalla padella in appena un paio di minuti.
Passaggio 4
In una ciotola a parte, unire le uova con 10 grammi di parmigiano grattugiato, e condire bene con pepe nero macinato al momento. Puoi aggiungere un po' di sale, ma fai attenzione, il parmigiano può essere molto salato da solo.
Passaggio 5
Scolare gli spaghetti. Aggiungere due cucchiai d'acqua al composto di uova e formaggio, mescolare bene. Trasferite gli spaghetti nella pancetta abbrustolita e mescolate bene. Versate le uova sulla pasta, continuando a mescolare bene. Il fuoco sotto la padella dovrebbe essere spento.
Passaggio 6
Servire gli spaghetti alla carbonara su un piatto piano ampio e ben caldo, spolverando con il parmigiano rimasto poco prima di servire.
