Quale antipasto cucinare per unire leggerezza e sazietà? Prepara un'insalata di petto di pollo. Metti la versione sfoglia con riso, funghi e formaggio sulla tavola delle feste. Mangia un piatto con mozzarella e verdure al posto del pranzo, e unirai l'utile al dilettevole, coccolandoti con il gusto e senza aggiungere centimetri al girovita.
Insalata di petto di pollo
Ingredienti:
- 1 petto di pollo lessato e affumicato;
- 50 g di riso bianco;
- 2 uova di gallina;
- 150 g di funghi sott'aceto;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 80 g di maionese;
- sale (per la cottura del riso);
- 20 g di prezzemolo.
Sciacquare il riso, metterlo in una casseruola, coprirlo con acqua salata in rapporto 2:1, portare a bollore e cuocere fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito. Adagiatela su un piatto piano per farla raffreddare velocemente. Cuocere le uova sode sul secondo fornello in 8-9 minuti, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tritare finemente i funghi.
Eliminate la pelle dal petto, eliminate l'osso e la cartilagine, se presenti, e tritate la carne con un coltello. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Raccogli l'insalata di pollo su un grande piatto da portata o da portata usando un anello di metallo per l'estetica o semplicemente taglialo da una bottiglia di plastica da 2 litri. Disporre il cibo in strati uniformi di spessore uniforme, spalmando sottilmente ciascuno con maionese, in questo ordine: riso, mezzo pollame, 1/2 porzione di formaggio, funghi, pollo e ancora scaglie di formaggio. Coprire l'insalata con le briciole di uova e le erbe tritate.
"Cesare" light: insalata con petto di pollo, mozzarella e crostini
Ingredienti:
- 200 g di petto di pollo bollito;
- 200 g di mozzarelline;
- 100 g di lattuga romana;
- 2 peperoni;
- 100 g di olive snocciolate;
- 4 fette di pane bianco;
- 30 ml di olio d'oliva;
- sale;
Per la salsa:
- 40 ml di aceto di vino rosso;
- 80 ml di olio d'oliva;
- 2 cucchiaini mostarda;
- 1 cucchiaino Sahara;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 1/3 cucchiaino sale.
Tagliare la crosta alle fette di pane, tagliarle a cubetti, condire con olio d'oliva, aggiungere un po' di sale e infornare a 180°C fino a renderle croccanti. Mescolateli un paio di volte fino a quando non saranno uniformemente dorati e dorati. Metti anche una teglia o una teglia con i peperoni in forno per 15 minuti. Quindi togliere la pelle alle verdure, togliere il picciolo con i semi e tritare la polpa. Unire l'aceto con senape, sale, zucchero e pepe nero. Mescolare il composto e incorporare lentamente l'olio d'oliva al composto.
Tagliate il pollo senza pelle a striscioline e mettetelo in un'insalatiera con le palline di mozzarella. Versare metà del condimento sui due prodotti e lasciar riposare per 10 minuti. Quindi aggiungere lì le foglie di lattuga, precedentemente strappate con le mani, le strisce di peperoni, i frutti interi o le metà delle olive e il resto della salsa. Mescolate il tutto e lasciate riposare per mezz'ora in modo che tutti gli ingredienti del piatto siano ben saturati. Cospargere i crostini sull'insalata appena prima di servire, in modo che non si bagnino.
