L'insalata di verdure croccanti con grano saraceno lesso è un ottimo piatto che può essere preparato sia d'estate che d'inverno, poiché i prodotti sono disponibili tutto l'anno. Inoltre, questa insalata, in termini di sazietà e contenuto calorico, può benissimo sostituire un pasto completo, quindi può essere servita come piatto unico. E non lasciarti confondere dall'aspetto crudo di barbabietole e carote, oltre a prugne e alghe. Questo quartiere non è solo molto gustoso, ma anche salutare.
Ingredienti:
- 1 barbabietola;
- 1 carota;
- 1 cipolla rossa;
- 6 prugne;
- 2 cucchiai. l. alghe secche;
- 8 cucchiai. l. grano saraceno bollito;
- ½ mela;
- cipolle verdi.
Ingredienti per condire:
- 1 cucchiaino mostarda;
- 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 1 cucchiaio. l. aceto di mele;
- sale.
Preparazione:
- Sbucciare e lavare le barbabietole crude con le carote. Prendete un tritatutto e tagliate a fette sottili, prima le barbabietole e poi le carote. In questo caso, la quantità di carote grattugiate deve necessariamente corrispondere alla quantità di barbabietole grattugiate (1: 1).
- Lavate anche la mela e tagliatela a fettine.
- Versare le alghe essiccate in un piatto, scottarle con acqua bollente e lasciar riposare per 10-15 minuti. Quindi scolare accuratamente l'acqua, usando un setaccio per comodità.
- Sbucciare, lavare e tagliare la cipolla rossa in lunghe piume sottili.
- Lavate bene le prugne, poi strizzatele con le mani e tagliatele a listarelle di medio spessore.
- Tagliare le piume di cipolla verde in diagonale in pezzi lunghi 2-3 cm.
- Bollire il grano saraceno fino a cottura, ma non scuocere!
- Unire tutti gli ingredienti preparati in un'insalatiera e mescolare bene fino a che liscio. Grazie alle barbabietole, l'insalata dovrebbe acquisire un'ombra brillante e un gusto insolito.
- In una ciotola mescolate la senape e l'aceto di mele. Riempite questo condimento con l'olio, aggiustate di sale e mescolate ancora.
- Versare il condimento sull'insalata di verdure con grano saraceno, mescolare e servire.
- Se usi questa insalata come piatto principale, puoi servire solo il pane. Altrimenti, una tale insalata andrà bene con patate, cereali o noodles.
