L'autunno piace con la raccolta delle mele, che non solo possono essere conservate, ma anche ricavate da loro molte gustose preparazioni per l'inverno. La varietà di ricette consente di aggiungere diversi frutti e spezie, il che conferisce ai dessert di mele in scatola un gusto sofisticato e insolito.
mele essiccate
Per l'essiccazione, non vengono utilizzati solo frutti buoni, ma anche mele danneggiate e viziate, di qualsiasi forma e varietà. Si può asciugare in apposito essiccatore, all'aperto e in forno. Quest'ultimo metodo aiuta a immagazzinare più vitamine.
Per 1 kg di mele occorrono: 1 litro d'acqua e 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, di conseguenza, si ottengono circa 180 g di frutta secca.
Preparazione:
- Lavate bene le mele e asciugatele con un canovaccio.
- Tagliare a metà, togliere i semi e tagliare a semianelli sottili.
- Per evitare che le mele anneriscano, vanno immerse in una soluzione salina per 5-10 minuti (1 cucchiaio di sale viene diluito in 1 litro d'acqua).
- Quindi piegare in uno scolapasta e stendere su un asciugamano per assorbire l'umidità in eccesso.
- Mettere i semianelli su una teglia rivestita di carta da forno in uno strato.
- Riscaldare il forno a 90-100 gradi e mettere la teglia per 4-5 ore.
- Periodicamente, dovresti guardare nel forno per evitare che i frutti si brucino.
- Conserva la frutta secca già pronta in un contenitore di vetro o in un sacchetto di cotone.
Marmellata di mele con limone e arancia
Per 1 kg di mele occorrono: 1 kg di zucchero semolato, 1 arancia media e limone.
Preparazione:
- Lavate i frutti in acqua corrente.
- Tagliare le mele a pezzetti.
- Sbucciare il limone e l'arancia e tritarli.
- Metti un contenitore con limone e arancia a bagnomaria, aggiungi lo zucchero. Mescolare, mantenere fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto, quindi rimuovere dal bagnomaria.
- Aggiungere le mele al composto e cuocere per 30-40 minuti a fuoco basso.
- Lavare i barattoli e i coperchi, sterilizzare i barattoli per 10-15 minuti, far bollire i coperchi.
- Versare la marmellata finita in barattoli e arrotolare.
- Girare finché non si raffredda completamente.
- Conservare in un luogo buio a temperatura ambiente.
Succo di mela e pera (con polpa)
Per 3 litri di succo occorrono: 3, 5 kg di mele e pere.
Preparazione:
- Lavare la frutta, tagliarla a metà e passarla allo spremiagrumi.
- Mettere la casseruola con il succo sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 5 minuti, senza dimenticare di togliere la schiuma in superficie.
- Il succo viene versato in barattoli sterilizzati e immediatamente arrotolato.
- Capovolgere e isolare. Una volta che i vasetti si saranno raffreddati, metteteli in un luogo fresco.
- Agitare bene prima dell'uso.
Salsa di mele per carne
Per 3 mele grandi in agrodolce occorrono: 3 spicchi d'aglio, 300-350 ml di acqua, 1 cucchiaino di luppolo suneli, sale, pepe amaro, prezzemolo qb.
Preparazione:
- Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle a fette e aggiungere l'acqua.
- Cuocere fino a renderle morbide per 10-15 minuti.
- Passare al setaccio. Aggiungere l'aglio grattugiato, il luppolo suneli, il pepe e il sale alla purea.
- Mescolare bene con un frullatore e mettere a fuoco basso. Cuocere per 5-10 minuti.
- Versare in piccoli vasetti sterili e chiudere con tappi a vite.
- Da tenere in frigorifero.
marmellata di mele
Per 1 kg di mele occorrono: zucchero 500 g, limone ½ pz., acqua 220-250 ml, zucchero vanigliato 15 g, noce moscata macinata 5 g, pectina 1 bustina, cannella qb.
Preparazione:
- Sbucciare le mele e tagliarle a fette.
- Spremere il succo dal limone e rimuovere la buccia.
- Aggiungere 1 cucchiaio alle mele. succo e scorza di limone, aggiungere acqua a 2/3 e dare fuoco.
- Dopo l'ebollizione, cuocere per 20-25 minuti, coperto con un coperchio.
- Eliminate la scorza e frullate le mele con un frullatore.
- Aggiungere le spezie e la pectina alla purea, portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero, senza dimenticare di mescolare, cuocere per altri 5 minuti.
- Trasferire la marmellata finita in barattoli sterili e arrotolare.
- Avvolgere fino a quando non si raffredda completamente.
