Indipendentemente da come preferisci cucinare la carne: in pezzi grandi o fette sottili, è importante essere in grado di tagliarla in modo bello e ordinato. Fatto correttamente, la carne manterrà la sua forma e apparirà appetitosa sul piatto.
Istruzioni
Passo 1
Riponete la carne in frigorifero per un po' o iniziate a lavorarla leggermente congelata. Questo renderà il processo di affettatura molto più semplice, il che è particolarmente importante se vuoi affettare le fette molto sottili.
Passo 2
Mettere un grosso pezzo di carne (filetti o filetti) su un tagliere. Dovresti essere in grado di vedere molte fibre muscolari dritte e stratificate. Adagiate la carne in modo che le fibre siano parallele al vostro tagliere.
Passaggio 3
Posiziona la lama del coltello a un angolo di 45 gradi rispetto al lato della carne più lontano da te. Sarà più conveniente per te tagliarlo con un angolo verso il basso e contropelo.
Passaggio 4
Infilare il coltello nella carne e premerlo in profondità nel pezzo. Continuando a premere sul filetto, estrarre il coltello. Fai tanti tagli uguali alla stessa distanza delle porzioni di carne che vuoi all'uscita.
Passaggio 5
Quindi inserisci il coltello ad ogni segno e continua a tirare e spingere fino a tagliare i pezzi che desideri.
Passaggio 6
Se hai bisogno di tagliare la carne in porzioni a fettine sottili invece che a pezzi, trita ciascuna porzione separatamente. La carne tagliata a fettine sottili è l'ideale per una cottura veloce a fuoco vivo. Pezzi grandi, a loro volta, possono essere scotti rapidamente. Può anche rosolare all'esterno e rosolare all'interno.
Passaggio 7
Prendi uno dei pezzi dei passaggi precedenti. Adagiatelo su un tagliere con le fibre parallele ad esso.
Passaggio 8
Iniziare a tagliare la carne con un movimento deciso verso il basso. Assicurati che le fette siano dello stesso spessore. Ripetere questo passaggio con altre porzioni senza mescolare.
Passaggio 9
Potete anche cuocere la carne intera e tagliarla in porzioni già cotte. Per fare ciò, attendere 15-20 minuti dopo aver rimosso il cibo dal forno. Forare il pezzo con una forchetta al centro e posizionare il coltello a un angolo di 45 gradi rispetto al tagliere. Fai gli stessi movimenti con il coltello dall'alto verso il basso contro le fibre. Se lo desideri, puoi inizialmente fare delle tacche per uniformare le porzioni.
