L'odore è un pesce poco costoso e piccolo. Ha un ottimo sapore se cucinato correttamente. In questa ricetta, vengono rimosse le grandi ossa del pesce e le restanti piccole ossa non si sentiranno affatto. L'odore in umido nel latte acquisirà un gusto originale e delicato.
Ingredienti:
- 2 kg di odore;
- 500 ml di latte (contenuto di grassi 3,2%);
- 1 pezzo di cipolla;
- 10 piselli di qualsiasi pepe;
- 1 foglia di lavrushka;
- sale fino.
Preparazione:
- Prima di iniziare la cottura, il pesce deve essere pulito, tagliare la testa, tutte le pinne e la coda, rimuovere le interiora, togliere la pellicola nera sulle pareti interne dell'addome. Fai leva sulla cresta alla testa con la punta di un coltello e separala con cura dalla carcassa. Il risultato è quasi un filetto profumato. Sciacquare sotto l'acqua corrente fredda.
- Tagliare la cipolla a semianelli oa cubetti grandi.
- Versare del latte in una padella profonda in modo che nasconda il fondo e stendere il primo strato di filetto profumato.
- Successivamente, è necessario salare, pepare un po 'e mettere parte della cipolla. Ci saranno diversi strati.
- Quindi più pesce e cipolle, mettiamo anche lavrushka e grani di pepe (può essere nero, bianco e rosso). Poi ancora uno strato di sperlano e cipolle. Così sarà fino alla fine dell'intero odore.
- Versare il latte sul pesce in una padella in modo che l'ultimo strato superiore sia nascosto.
- Mettere una padella con il pesce sul fuoco alto, attendere che il contenuto bolle, quindi chiudere bene il coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri (a fuoco basso) per circa un'ora. Durante questo tempo, l'odore cuocerà completamente e tutti gli ossicini rimasti al suo interno si ammorbidiranno fino a quando non saranno completamente morbidi e invisibili quando masticati.
Nella ricetta non viene utilizzata una goccia d'olio, non è necessaria, c'è abbastanza liquido nella padella in modo che il pesce non bruci. Potete servire il piatto con o senza contorno. Durante il processo di stufatura, il latte si addensa leggermente, può essere usato come salsa per il pesce. L'odore imbevuto di latte avrà un sapore leggermente dolce.
