Cucinare un'intera carcassa di pollo è facile e veloce, ma ci sono anche degli svantaggi in tali ricette: il pollo finito perde il suo aspetto attraente e appetitoso quando viene tagliato in porzioni. Inoltre, le porzioni di pollo intere sono generalmente più piccole delle cosce o dei petti di pollo acquistati separatamente. Tuttavia, se cucinato correttamente, il pollo intero è morbido, succoso e delizioso.
Istruzioni
Passo 1
Una delle ricette di pollo sovietiche più famose è il pollo al tabacco. Questo nome deriva dal nome della padella georgiana "tapaka", in cui questo piatto viene cotto sotto carico. Sulla carcassa di pollo lavata, praticare un'incisione lungo il petto, strofinare con una miscela di sale, aglio e pepe. Metti il pollo in una padella unta con verdure o burro chiarificato, con la parte posteriore rivolta verso l'alto, aprendolo come un libro e premi con una pressa - un coperchio, un piatto o qualsiasi peso. Friggere il pollo in questo modo su entrambi i lati per 15-20 minuti.
Passo 2
Forse la ricetta più semplice è il pollo con sale. Metti un pacchetto di sale grosso su una teglia, mettici sopra un pollo intero. Cuocere in forno per 1-1,5 ore. Il pollo assorbe la quantità di sale necessaria, mentre dà il grasso in eccesso al sale. Non è necessario girare il pollo. Sulla superficie si forma una crosta croccante.
Passaggio 3
I negozi ora vendono sacchetti da forno speciali. Questo metodo di cottura della carne è buono in quanto non è necessario utilizzare olio o grasso in più. Il pollo del peso di 1 kg viene cotto in questo modo per un'ora.
Passaggio 4
Il pollo può essere semplicemente cotto al cartoccio in forno. Mezz'ora prima della cottura, rimuovere la carta stagnola dalla parte superiore per una croccantezza dorata.
Passaggio 5
Un pollo intero può essere cucinato molto gustoso nell'airfryer. Salare la carcassa, strofinarla con senape o maionese e disporla sulla griglia inferiore, a petto in su. Imposta il tempo su 20 minuti, alta velocità della ventola e temperatura di 260 gradi. Dopo una ventina di minuti capovolgere il pollo e lasciarlo nella friggitrice ad aria per altri 30-40 minuti ad una temperatura di 260 gradi.
Passaggio 6
Un pollo intero, cotto in qualsiasi modo, può essere farcito con le tue spezie preferite, aglio, limone. Si consiglia di strofinare l'esterno del pollo con l'aglio dopo la cottura, altrimenti l'aglio brucerà durante il processo di frittura e il pollo potrebbe acquisire un sapore amaro.
