Le verdure sono una parte importante della nostra dieta. La conservazione delle loro proprietà nutritive e del gusto dipende direttamente dalla tecnologia di cottura. Molte casalinghe si pongono la domanda: prima di iniziare a cucinare, devono sbucciare o meno le verdure, ad esempio le melanzane? I blu, come vengono chiamati per il caratteristico colore della pelle, fanno parte di vari piatti. E grazie alla particolare piccantezza e piccantezza, donano loro un gusto insuperabile.
Come scegliere la frutta
La polpa delle melanzane ha un gusto ricco di aspro, soprattutto la buccia vegetale ne è dotata. Se vengono presi frutti grandi per preparare un piatto di verdure, prima di iniziare la lavorazione, devono essere sbucciati, tagliati e immersi in una soluzione salina. Quindi l'amarezza lascerà i blu. A volte il centro di un frutto troppo maturo è pieno di semi scuri, quindi dovrà anche essere rimosso.
L'eccezione sono i frutti giovani. Le verdure acerbe sono generalmente di piccole dimensioni, con buccia morbida e semi di colore chiaro all'interno. Si usano interi, insieme alla buccia e ai semi. Aggiungeranno spezie al gusto del piatto.
Melanzana fritta
Devo pulire quelli blu prima di friggere? Dipende dal grado di maturazione del frutto. Se si tratta di verdure giovani, possono essere tranquillamente tagliate ad anelli, impanate con farina, uova o formaggio e inviate a una padella calda. In questo caso, la buccia aiuterà le melanzane affettate a mantenere la loro forma durante il trattamento termico. Se quelli blu sono troppo maturi e densi, è meglio pulirli e lasciarli riposare per mezz'ora con soluzione salina. Successivamente, possono essere fritti. Alcune casalinghe usano un piccolo trucco: vengono pre-irrorate con acqua bollente in modo che assorbano meno olio dalla padella.
stufato
Puoi anche usare frutti di diversa maturazione per preparare stufati di verdure. Nel caso di frutti maturi, è meglio prendere solo pezzi teneri, carnosi, senza bucce e semi. Alcuni cuochi preferiscono i frutti giovani insieme alla buccia per gli stufati. Le ricette per i piatti a base di melanzane provengono dalla cucina orientale e sono state a lungo amate da tutti.
Caviale
Il caviale di melanzane è uno degli snack vegetali preferiti. Oltre al componente principale, carote, cipolle, pomodori e peperoni sono ingredienti adatti. Esistono diversi modi per preparare questo prodotto. Nel primo caso, le verdure in una buccia vengono cotte per un'ora in forno, quindi vengono sbucciate e tritate finemente. Un po 'di spezie, sale, olio: un piatto vitaminico profumato è pronto. In alternativa, gli stessi ingredienti vengono prima pelati e fritti separatamente in padella con olio. Quindi unire e stufare per 40-60 minuti. Queste ricette di caviale sono adatte per essere servite immediatamente, ci sono modi per preparare il caviale come preparazione casalinga per l'inverno.
Per un gusto salato
Se hai deciso di cucinare una prelibatezza salata, non è necessario sbucciare le melanzane. La crosta manterrà la sua naturale piccantezza e darà al piatto le sfumature desiderate.
Le melanzane sono fritte, in umido, al forno a metà o sotto forma di casseruola. Quelli blu si sposano bene con altre verdure e formaggi, completano un piatto di carne. Piatti di melanzane caldi o freddi torneranno utili su ogni tavola.
