C'è un beneficio negli alimenti a basso contenuto di grassi? Ti aiutano a perdere peso? O tutti questi sono solo espedienti, e in effetti non solo non beneficiano, ma danneggiano anche il corpo? Proviamo a capirlo…
Innanzitutto, scopriamo come vengono sgrassati i prodotti?
Di solito, i grassi animali nel latte, nel kefir, nella maionese vengono sostituiti con grassi di soia: vengono utilizzati l'isolato di soia e la farina di soia. Allo stesso tempo, la composizione nutrizionale del prodotto cambia: ci sono più proteine e meno acidi liposolubili. Diminuisce la quantità di colesterolo e acidi grassi saturi. Poiché la consistenza del prodotto soffre a causa di una diminuzione dei grassi, nella composizione compaiono additivi: vari stabilizzanti e addensanti. Spesso non hanno valore energetico e possono essere molto utili per il nostro organismo, come le alghe. Ma viene anche usato l'amido, che non può essere definito utile (soprattutto geneticamente modificato), sebbene il suo contenuto calorico sia la metà del grasso.
Il grasso animale viene spesso sostituito con grasso vegetale: il caso più comune è la maionese "leggera". Inoltre, non contengono grassi trans (così come nelle creme spalmabili di qualità), ma sono presenti utili acidi grassi polinsaturi.
Tutta l'attenzione è sulle etichette!
Se stai cercando di perdere peso, la quantità di grasso deve essere davvero limitata (ma entro limiti ragionevoli). Dare la preferenza a cibi senza grassi. Giudicate voi stessi: diciamo che bevete 3 bicchieri di latte al giorno. Con un contenuto di grassi del 3,5%, questo è 22 (!) G di grasso e con un contenuto di grassi dello 0,5% - solo 3 g! Inoltre, gli scienziati hanno dimostrato che quasi tutti i nutrienti sono conservati nel latte scremato. Naturalmente, una certa quantità di vitamine andrà persa, ma i produttori si occupano di questo, arricchendo ulteriormente il loro prodotto con esse. Non ci sono prove che vengano assorbiti peggio. Cosa non si può dire del calcio… Purtroppo il calcio del latte con un contenuto di grassi inferiore all'1,5% viene assorbito peggio, quindi è meglio alternare cibi con un contenuto di grassi basso e ottimale.
E leggi attentamente le etichette! Molto spesso, gli alimenti a basso contenuto di grassi contengono amidi e zuccheri in eccesso. Succede anche che il produttore indichi il contenuto di grassi sbagliato del prodotto, quindi fidati solo di marchi e fattorie di fiducia. E prendi in considerazione il momento emotivo: spesso una persona può esagerare con le calorie per il motivo che, dicono, "questo è un prodotto dietetico, il che significa che puoi mangiare molto!".
Come ottenere i migliori risultati da una dieta a basso contenuto di grassi?
Con una dieta a basso contenuto di grassi, il livello di colesterolo "cattivo" si riduce e il livello di colesterolo "buono" aumenta. Questo porta ad una diminuzione del rischio di aterosclerosi. Ma è importante non solo ridurre il contenuto di grassi, ma anche dare la preferenza ai grassi vegetali (oli) e all'olio di pesce. Questi sono i tipi di grassi che dovrebbero rappresentare il 25% del tuo fabbisogno energetico giornaliero! La mancanza di grassi porta, paradossalmente, ad un aumento dei livelli di colesterolo "cattivo" e trigliceridi nel plasma. Diminuita tolleranza al glucosio. Inoltre, una persona diventa intuitivamente incline a mangiare troppo carboidrati.
Prendi come esempio la dieta scandinava (Mediterraneo settentrionale) e non dimenticare che senza sport attivi, la questione non discuterà!
