Molte persone sanno che il foie gras è un'oca grassa o un fegato d'anatra. Il principale produttore del prodotto è la Francia, nei cui ristoranti si trovano raramente tali piatti. Ma il foie gras viene spesso cucinato in casa. Ma ancora, per molti, questo fegato è una prelibatezza.
È necessario
- - 1 foie gras crudo (del peso di circa 800 g);
- - 100 ml di Madera;
- - 500 g di uva noce moscata bianca;
- - pepe macinato fresco;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare l'uva prelavata dalla pelle (se è sottile, puoi lasciarla) e i semi.
Passo 2
Scaldare leggermente un coltello affilato sottile e tagliare il fegato in due metà per il lungo. Rimuovere i condotti da entrambi i pezzi e tagliare ciascuno in scaloppine spesse 1, 5-2 cm.
Passaggio 3
Scaldare una padella antiaderente dal fondo spesso senza olio. Friggere le scaloppine su ogni lato a fuoco vivo per 1, 5-2 minuti fino a doratura.
Passaggio 4
Trasferire la carne finita (deve essere leggermente rosata all'interno!) In un piatto caldo, pepe e sale a piacere.
Passaggio 5
Versate il Madeira nel grasso (non deve essercene troppo), sciolto dal fegato, e fate cuocere il tutto per 3-4 minuti a fuoco vivace.
Passaggio 6
Mettere l'uva preparata nella salsa ottenuta e, mescolando, scaldarla per circa 1 minuto. Quindi mettere il foie gras in una padella e cuocere per 30 secondi.
Passaggio 7
Adagiate le scaloppine già pronte nei piatti caldi insieme all'uva e alla salsa e servite.
