Le polpette di riso o onigiri sono un piatto tradizionale della cucina giapponese. È conveniente portare con sé un piatto del genere durante un picnic o un'escursione. E si differenzia da tutti gli altri per originalità e facilità di preparazione.
È necessario
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- riso - 1,25 kg;
- prugne sott'aceto (umeboshi) - 8 pezzi;
- salmone - 200 g;
- alga secca yaki nori - ½ foglia;
- sale - 15 g;
- semi di sesamo - 20 gr.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il riso con acqua finché non diventa trasparente. Lessatelo in acqua non salata. Aggiungere acqua esattamente 2 volte la quantità di riso e portarla quasi a cottura, facendo attenzione che il riso non sia bollito. Scolare e gettare in uno scolapasta, raffreddare.
Passo 2
Condire il riso a piacere e tirarne fuori 8 palline di riso. Gli onigiri non sono proprio a forma di palla, ma triangoli arrotondati, leggermente appiattiti. Mentre si formano le palline di riso, bagnare periodicamente le mani con acqua per evitare che il riso si attacchi.
Passaggio 3
In ogni pallina fate un buco per la prugna (umeboshi). Immergere la prugna a metà nella palla di riso, lasciando una piccola parte all'esterno.
Passaggio 4
Libera il pesce dalla pelle e dalle lische. Schiacciare bene il salmone con una forchetta e mescolarlo al riso rimasto. Dal composto ottenuto, formate le palline di riso come nei passaggi precedenti.
Passaggio 5
Prendete l'alga, tagliatela in 4 pezzi a forma di striscioline. Avvolgere 4 palline di riso con prugne dal fondo con alghe. Cospargere il resto degli onigiri con semi di sesamo.
