Esistono innumerevoli modi per utilizzare le mele in cucina, ma di solito vengono in mente diversi dessert e piatti dolci. Purtroppo le mele in salamoia e in salamoia non sono un ospite frequente sulla nostra tavola, ma questo è un ottimo antipasto e un buon ingrediente per deliziose insalate.
È necessario
-
- Per le mele acide sottaceto:
- 3 kg di mele acide;
- 450 g di acqua;
- 400 gr di zucchero;
- 100 ml di aceto (9%);
- spezie (5-6 pezzi di chiodi di garofano
- Pepe di Giamaica
- pizzico di cannella).
- Per le mele dolci sott'aceto:
- 500 millilitri di acqua;
- 250 grammi di zucchero;
- Spezia;
- 80 ml di aceto (9%);
- 80 ml di succo di bacche.
Istruzioni
Passo 1
Mele acide sottaceto Ordinate le mele con molta attenzione, eliminate i frutti con macchie, tarli, lavateli, asciugateli e bucherellateli con un bastoncino di legno affilato. Far bollire l'acqua e raffreddare a 85 ° C, versare le mele con quest'acqua e tenere in acqua fino a completo raffreddamento.
Passo 2
Sterilizzate i vasetti e riempiteli di mele fino al punto in cui iniziano ad assottigliarsi. Preparare la marinata: versare 450-500 millilitri di acqua in una casseruola, scaldare, aggiungere 400-450 grammi di zucchero, mescolare e aggiungere le spezie a piacere, possono essere 5-6 pezzi di chiodi di garofano secchi, 5-6 piselli, un stecca di vaniglia, una stecca di cannella tutto ciò che si abbina bene con le mele
Passaggio 3
Portare a ebollizione e ridurre il fuoco al minimo, cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e l'odore delle spezie. Raffreddare leggermente la marinata, filtrarla con una garza piegata 4-5 volte e aggiungere 100 millilitri di aceto, mescolare e scaldare.
Passaggio 4
Versare la marinata calda sulle mele nel barattolo. Usa l'acqua che hai usato per versare le mele nella marinata.
Passaggio 5
Mele dolci sott'aceto Prendi le mele delle varietà estive, seleziona attentamente in modo che rimangano solo frutti interi e intatti. Lavateli e asciugateli, fate un piccolo foro su ciascuno e metteteli nei vasetti all'altezza dove il vaso inizia a restringersi.
Passaggio 6
Preparare la marinata: versare in una casseruola 500 ml di acqua, aggiungere 250 grammi di zucchero, quindi aggiungere le spezie a piacere. Portare il composto a bollore (lo zucchero deve sciogliersi completamente), raffreddare leggermente e filtrare con una garza piegata più volte o attraverso un canovaccio.
Passaggio 7
Versa 80 millilitri di aceto e 80 millilitri di succo di bacche acide nella soluzione. Scaldare il composto e versare le mele nel barattolo. Coprire e mettere in una pentola di acqua calda. Portare il liquido a bollore, far sobbollire per 3 minuti, togliere la pentola e i vasetti dal fuoco. Raffreddare leggermente le lattine, arrotolarle e capovolgerle.
