Spezie ed erbe aromatiche sono state utilizzate in cucina fin dall'antichità. Hanno contribuito a migliorare l'aroma e il sapore del piatto. Una delle spezie più antiche è il pepe bianco, una spezia con un odore unico e molte proprietà medicinali.
Come si fa il pepe bianco
Il pepe bianco è prodotto dalla stessa pianta del pepe nero: le viti di pepe. Per questo vengono utilizzati solo frutti esclusivamente maturi, che eliminano il guscio del frutto in due modi. Nel primo metodo, i frutti del peperone vengono lavati a lungo in acqua di mare o calcare fino a quando la polpa rossa non cade. Successivamente, le ossa vengono rimosse e asciugate accuratamente.
Il secondo metodo, il più antico, è quello di eliminare la polpa del frutto facendolo essiccare a lungo. Per fare questo, il peperone viene steso in uno strato uniforme su una superficie e lasciato per 1-2 settimane sotto i raggi cocenti del sole, mescolando di tanto in tanto. Dopo questo tempo, la polpa rossa resta da sola dietro la pietra.
Pertanto, viene prodotto il pepe bianco di pimento, che è considerato una spezia più preziosa.
Composizione e proprietà utili del pepe bianco
Il pepe bianco è famoso non solo per il suo gusto e aroma delicato, ma anche per le sue proprietà benefiche. Questi ultimi sono determinati dalla composizione unica del condimento. Quindi, il pepe bianco contiene fibre alimentari, acidi grassi insaturi e cenere, acido ascorbico (vitamina C) e folico (vitamina B9), tiamina (B1), riboflavina (B2), piridossina (B6) e vitamina PP. Questo condimento è inoltre ricco di minerali: rame, fosforo, calcio, ferro, potassio, magnesio, sodio e selenio.
A causa del contenuto di tali sostanze utili, il pepe bianco ha un effetto positivo sulla digestione, migliora l'appetito e aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Questo condimento ha anche proprietà antisettiche, quindi è incluso in molti farmaci antimicrobici e antinfiammatori.
A quali piatti aggiungere il pepe bianco white
Questo condimento bianco sporco viene utilizzato in cucina sotto forma di piselli o polvere. Il suo sapore, a differenza del pepe nero, è meno pungente e il suo aroma è più sottile. Ecco perché si sposa bene con qualsiasi pesce o frutti di mare, rendendo i piatti più interessanti e più ricchi.
I peperoni vanno messi nel piatto nella fase iniziale della sua preparazione, e devono essere buttati via prima di servire. È meglio cospargere di pepe macinato il cibo già preparato, poiché questa spezia non richiede un trattamento termico in questa forma.
Il pepe bianco può essere aggiunto anche a salse cremose o zuppe, insalate di verdure. In alcuni casi, il pepe bianco andrà bene con il pollo, soprattutto se stufato nella panna.
