Il decapaggio è uno dei modi più semplici per preparare frutta e verdura per l'inverno. Molto spesso vengono fermentati pomodori, cavoli, cetrioli. Dai frutti - mele. È interessante notare che quando le mele sottaceto acquisiscono non solo un peculiare sapore agrodolce, ma conservano anche più vitamine rispetto ad altre possibili opzioni di raccolta. Come ogni altro processo di cottura, la fermentazione ha le sue caratteristiche. Se li segui, la tua tavola invernale sarà decorata con mele insolitamente gustose.
È necessario
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- mele - 10 kg;
- acqua - 5 litri;
- sale - 70-80 g;
- zucchero - 150-200 g;
- senape - 2 cucchiai;
- spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prepara le mele per la marinatura. Prendi i densi frutti agrodolci delle varietà autunnali o invernali. Antonovka o anice è meglio del resto. Lascia riposare le mele per due settimane. Quindi ordinali con cura, rimuovendo i frutti danneggiati. Lavare le mele in acqua fredda.
Passo 2
Scegli i piatti in cui cucinerai e poi conserva le mele in salamoia. Dovrebbe essere di grande volume. L'opzione migliore è una botte di quercia. Se non ne hai uno, usa un secchio o una casseruola smaltati con un volume di almeno 10 litri. Lavare accuratamente i piatti e versarvi sopra dell'acqua bollente.
Passaggio 3
Prepara il ripieno. Per fare questo, aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Fateli sciogliere completamente. Filtrare la salamoia raffreddata attraverso un tovagliolo di lino. Mettere le foglie di ribes nero, ciliegia, rafano sul fondo del recipiente di fermentazione. Cospargere di senape secca. Metti le mele sopra. Quindi alternate strato per strato, foglie e frutti, fino a riempire il contenitore. Versare sopra la salamoia preparata. Metti un asciugamano di lino sopra e oppressione. Mettere il coperchio sul piatto e lasciarlo in casa a temperatura ambiente.
Passaggio 4
Dopo 5-7 giorni, sciacquare l'asciugamano in acqua fredda, coprire i piatti con esso e trasferire le mele in un luogo fresco. Assicurati che non si formi muffa sopra e che le mele siano completamente ricoperte di salamoia. Le mele in salamoia saranno completamente pronte per il consumo in 1, 5-2 mesi.
