La fine dell'estate e l'inizio dell'autunno sono un ottimo momento per l'inscatolamento. Ci sono così tante deliziose verdure, e quindi voglio conservarle per tutto l'autunno e l'inverno. Non perdere l'attimo e prepara una deliziosa delizia: i pomodori secchi. Questo è un miracolo gastronomico che viene dalla cucina italiana. Adatto per condimenti, insalate e solo uno spuntino.
È necessario
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- pomodorini piccoli e medi circa 2 kg;
- spezie: basilico
- rosmarino;
- sale marino o comune;
- olio vegetale;
- un paio di teste d'aglio.
Istruzioni
Passo 1
Scegliete dei pomodorini piccoli, in modo che raggiungano la giusta condizione più velocemente durante la cottura (le dita femminili sono ottime). Lavare e asciugare i pomodori. Tagliateli poi a metà, privateli dei semi con un cucchiaio, in modo che rimangano solo spesse pareti carnose. La polpa avanzata può essere utilizzata come sugo per la pizza o nelle zuppe.
Passo 2
È necessario asciugare i pomodori al sole caldo, ma in assenza di esso, utilizzare il forno. Preriscaldarlo a 130 gradi. Ora disponete i pomodori ben stretti su una teglia. La teglia può essere rivestita in anticipo con carta stagnola o carta da forno per evitare che i pomodori si brucino. Quindi cospargete i pomodori con sale marino grosso, erbe aromatiche, potete anche condimenti già pronti, ad esempio erbe provenzali, oppure rosmarino essiccato, basilico, timo. Spolverare con una macinata di pepe, spennellare con olio d'oliva o di girasole e infornare.
Passaggio 3
Asciugare i pomodori a circa 130 gradi per circa cinque ore con la porta del forno socchiusa. Quando i pomodori si saranno asciugati, diminuiranno di dimensioni e si seccheranno. Ma allo stesso tempo, devono rimanere flessibili e non asciutti. Dopo cinque ore, togliere i pomodori e mettere in frigorifero. Lascia una porzione per uno spuntino, la parte rimanente può essere inscatolata.
Passaggio 4
Per la conservazione mettete i pomodori in vasetti sterilizzati. Impilare strettamente, cospargendo con erbe aromatiche essiccate e fette di aglio fresco tra gli strati. Quando il barattolo è pieno, riempilo completamente di olio. Scegli l'olio d'oliva migliore. Se vuoi usare l'olio di girasole, puoi usarlo anche tu, alla fine il piatto risulterà comunque fragrante e gustoso. I pomodori secchi sono pronti.
Passaggio 5
Per asciugare i pomodori, puoi utilizzare un dispositivo speciale: un essiccatore per bacche e frutti. Puoi anche essiccare i pomodori all'aria.
