La tintura di pepe è un ottimo rimedio omeopatico per il raffreddore, uno stimolante dell'appetito e aiuta con l'indigestione. Il pepe è un buon aromatizzante per zuppe e salse, nonché un ottimo ingrediente per vari cocktail. Ad esempio, molti bar e ristoranti costosi amano aggiungerlo a un martini speziato o al Bloody Mary.
È necessario
- Tintura di peperoncino
- - 500 millilitri di vodka;
- - 5 peperoncini piccanti;
- - guanti per la casa;
- - imbuto.
- Tintura di pepe nero
- - 3/4 di tazza di pepe nero;
- - 750 ml di vodka;
- - filtro.
Istruzioni
Passo 1
Tintura di peperoncino Prendi il peperoncino. Per la tintura sono adatte varietà come Habanero, pepe di Caienna, Poblano, Serrano, peperoncino e jalapenos. Prima di iniziare a tagliare i peperoni, indossa guanti di gomma domestici, poiché in tutte queste varietà il contenuto di una sostanza bruciante - la capsicina - è 20 volte superiore rispetto ai peperoni. La manipolazione incauta dei peperoncini piccanti può portare non solo a irritazioni, ma anche a ustioni gravi e dolorose.
Passo 2
Taglia il gambo di tutti i peperoni e rimuovi i semi: possono dare alla vodka un sapore amaro. Prendete un pentolino, versateci dentro 150 ml di vodka e aggiungete 3 peperoni su cinque, mettete la padella sul fuoco medio e, senza far bollire, fate scaldare il composto per circa 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare in infusione per 20-60 minuti. Durante questo tempo, la vodka si colorerà un po' e acquisirà una consistenza leggermente oleosa.
Passaggio 3
Versare l'infuso in un barattolo di vetro o in una bottiglia a bocca larga, aggiungere la vodka e il pepe rimanenti e chiudere il barattolo o la bottiglia con un coperchio ermetico. Crea un adesivo che indichi quando è stata prodotta la tintura e quale pepe o miscela di peperoni hai usato. Conservare in un luogo fresco e buio come un frigorifero. Agitare il contenitore dei grani di pepe più volte al giorno. La tintura sarà pronta per l'uso in 3-4 giorni.
Passaggio 4
Tintura di pepe nero Puoi anche fare la tintura di pepe nero. Assicurati che i piselli siano freschi: hanno un buon profumo, non troppo secco, ma nemmeno morbido. Prendete un mortaio e un pestello e macinate il pepe. Dovrebbe sembrare un caffè grossolano. Se non hai un mortaio, puoi avvolgere i piselli in un pezzo di lino e schiacciarli con il manico di un coltello.
Passaggio 5
Versare i peperoni macinati in una bottiglia, colmare con la vodka e agitare energicamente per 15-20 minuti. Etichetta la bottiglia con la data di produzione. Sposta il contenitore in un luogo fresco e buio. Tieni il peperone lì per 2-3 settimane, agitandolo ogni giorno.
Passaggio 6
Filtrare il peperone attraverso un filtro da caffè o un colino, versare in una bottiglia e conservare per non più di un anno. Trascorso questo tempo, la tintura non si deteriorerà, ma perderà il suo aroma e il suo gusto.
