Come Arrostire L'anatra Al Forno

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Come Arrostire L'anatra Al Forno
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Video: Come Arrostire L'anatra Al Forno

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Video: ANATRA ARROSTO IN TEGAME - IL GUSTO DI UN TEMPO 2024, Marzo
Anonim

I piatti di selvaggina da penna sono sempre stati e rimangono particolarmente festosi, anche cerimoniali. L'anatra non può essere solo farcita e cotta intera, ma anche semplicemente fritta. Il piatto preparato nel modo seguente delizierà senza dubbio i buongustai più raffinati.

Come arrostire l'anatra al forno
Come arrostire l'anatra al forno

È necessario

    • anatra;
    • olio vegetale;
    • panna acida;
    • Farina;
    • sale;
    • bacche di ginepro;
    • Per la marinata:
    • acqua;
    • sale;
    • menta secca;
    • chiodi di garofano secchi;
    • maggiorana secca;
    • Pepe di Giamaica;
    • cipolla;
    • aglio;
    • acido di limone

Istruzioni

Passo 1

Mettere chiodi di garofano, menta, maggiorana e pepe in 2 strati di garza e fare un nodo. Tritare finemente la cipolla e metterla in una casseruola con acqua insieme a un sacchetto di garza. Portare a ebollizione la marinata e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati finemente e l'acido citrico alla miscela calda. Coprire la pentola con un coperchio, lasciare raffreddare il contenuto a temperatura ambiente e conservare in un luogo fresco.

Passo 2

Spennellare la carcassa dell'anatra se necessario, togliere le zampe e il collo, sbucciare le interiora e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda. Dividere l'anatra in porzioni e metterla a bagno nella marinata fredda per 8-10 ore.

Passaggio 3

Preriscaldare il forno alla massima temperatura. Ungere leggermente una teglia con olio vegetale. Asciugate i pezzi di anatra ammollati con un canovaccio e strofinateli con un composto di farina, sale e bacche di ginepro. Cospargere un po' di olio vegetale sopra ogni pezzo. Mettere il gioco su una teglia e infornare.

Passaggio 4

Per la prima ora, friggi l'anatra a fuoco vivo, estraendo periodicamente una teglia e versando il succo risultante sul gioco. Trascorso questo tempo, abbassare il fuoco a medio e cuocere finché sono teneri. Ricoprire l'anatra finita con panna acida e rimettere in forno. Dopo 7-10 minuti, spegnere il fuoco. Dopo altri 10 minuti, puoi estrarre il gioco e servirlo in tavola.

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