Le noci sono state popolari e rispettate per molto tempo. Le loro proprietà benefiche sono note a molti, ma questo è quando si tratta di noci mature. Quando si tratta di noci verdi, la composizione chimica e minerale è significativamente diversa. Il contenuto di vitamina C è particolarmente elevato nei chicchi acerbi, che diminuisce con la maturazione. Questo rende le noci verdi un componente importante della dieta sia per i bambini che per gli adulti.
Proprietà delle noci verdi
Le noci a maturità da latte battono i record per la presenza di vitamina C. In termini di contenuto di acido ascorbico, le noci sono 8 volte avanti rispetto al ribes nero e 50 volte avanti rispetto a qualsiasi agrume. Questa vitamina aiuta a sintetizzare il DNA, assicura il normale funzionamento delle ghiandole, compresa la tiroide. Inoltre, la vitamina C migliora l'elasticità dei vasi sanguigni e la permeabilità capillare. Considerando che il fumo e le situazioni stressanti sottraggono da 1/2 a 5 dosi giornaliere di questa importante vitamina ad una persona, le noci diventano un prodotto indispensabile nella dieta di ogni persona.
Altrettanto importante, la quantità di grasso nelle noci verdi è molto inferiore rispetto a quelle mature. A causa del fatto che il gusto delle noci verdi è inferiore a quelle mature, raramente vengono consumate fresche. Molto spesso, vengono preparate tinture o conserve.
Tintura di noci verdi
La tintura di noce di latte aiuta con dissenteria, sensazioni dolorose ai reni e alle vie urinarie, gastrite cronica. Per prepararlo avrai bisogno di:
- noci verdi - 30 pezzi;
- alcool 70% - 1 litro.
Innanzitutto, dovresti controllare la maturazione delle noci con un ago. Se fora la noce, è ancora verde e può essere usata per cucinare. In questo caso le noci vengono lavate, asciugate e tritate con un coltello. Pezzi di noci vengono posti in un piatto adatto, che dovrebbe essere ben chiuso, e versati con alcool. I piatti con le noci vengono posti in un luogo buio per un mese. Dopo la scadenza del periodo, bevono un cucchiaio da dessert dopo i pasti. Mentre la tintura viene preparata, deve essere agitata periodicamente.
Marmellata di noci verdi
La marmellata di noci verdi è eccellente non solo per le sue proprietà utili, ma anche per il suo gusto e la sua capacità di essere conservata a lungo. Il suo processo di preparazione è laborioso, ma ne vale la pena. Per preparare la marmellata di "noci" avrai bisogno di:
- noci verdi - 100 pezzi;
- zucchero - 2 kg;
- acqua - 0,5 l;
- garofano - 100 pezzi;
Le noci vengono lavate e le impurità vengono rimosse, quindi messe a bagno in acqua per 4-5 giorni per eliminare l'amarezza. L'acqua viene cambiata 3 volte al giorno. Dopo l'ammollo, le noci verdi vengono scottate in acqua bollente per 5 minuti e lasciate raffreddare, quindi sbucciate e pelate i gambi, bagnandovi le mani con aceto o indossando dei guanti, perché lo iodio contenuto nelle noci colora intensamente la pelle.
Le noci senza bucce e gambi vengono nuovamente versate con acqua fredda e lasciate per due giorni, cambiando l'acqua almeno 2 volte al giorno. Se le noci sono molto amare, si difendono in acqua con calce per 4-6 ore (100 g di calce spenta si aggiungono a 1 litro d'acqua, si mescola bene e si versa su una garza, rimuovendo il sedimento).
Le noci sbucciate vengono forate con una forchetta o un ago e messe nei chicchi, un chiodo di garofano alla volta. Successivamente, i frutti sbucciati vengono nuovamente sbollentati in acqua bollente per 15 minuti. Quindi le noci vengono trasferite nello sciroppo di zucchero (2 kg di zucchero per 0,5 litri di acqua) e fatte bollire fino a quando non si addensano. Puoi verificare la prontezza facendo cadere una goccia di sciroppo sull'unghia. Se non si è allargata, la marmellata è pronta.
