Oggi il burro è spesso un prodotto contraffatto, sotto la cui confezione i produttori senza scrupoli nascondono la margarina o una crema spalmabile. La qualità del burro può essere riconosciuta da molte caratteristiche, ma il suo colore indica più chiaramente la composizione di questo prodotto.
Istruzioni
Passo 1
Il burro di alta qualità non ha un colore giallo chiaro o giallo, ma una tonalità bianca o fulva, che è completamente uniforme su tutta la massa del prodotto. Di solito il colore giallastro è associato alla presenza di carotene - in inverno questa sostanza non è sufficiente nell'olio, quindi il suo colore può variare dal giallo pallido al bianco. Inoltre, il colore non uniforme deriva spesso da una distribuzione non uniforme del colorante utilizzato quando si mescolano burro di colori diversi.
Passo 2
Se il burro ha un colore non uniforme sotto forma di uno strato giallo scuro formato sulla superficie del prodotto e impoverisce un odore sgradevole, oltre ad avere un cattivo sapore, dovresti rifiutarti di acquistarlo. Inoltre, per colore, puoi determinare la naturalezza del burro e la presenza di additivi estranei in esso - se è stato a lungo in frigorifero senza cambiarne colore e odore, significa che è stata aggiunta una varietà di conservanti esso.
Passaggio 3
Per scegliere un prodotto davvero di alta qualità, è necessario leggere attentamente la sua confezione. Quindi, dovrebbe indicare la composizione in cui l'ingrediente principale è il latte di mucca, da cui viene prodotto il vero burro. Se invece di questo componente il produttore indica un sostituto del grasso del latte, grasso vegetale e olio di arachidi, palma o cocco, questo prodotto è un analogo economico del burro di alta qualità.
Passaggio 4
Inoltre, i prodotti in vera crema sono sempre conformi a GOST R-52969. Sotto la confezione con altri numeri, c'è sempre una margarina o una crema spalmabile, anch'essa prodotta secondo GOST, ma il produttore ha il diritto di aggiungere una grande quantità di conservanti, aromi ed emulsionanti. La durata di conservazione del burro di alta qualità non deve superare i trentacinque giorni e il prodotto stesso deve sbriciolarsi dopo dieci minuti trascorsi nel congelatore e tagliarne un pezzo. La crema spalmabile e la margarina in condizioni simili non perderanno la loro uniformità, rimanendo completamente piatte.
