Il condimento per il borscht è una conservazione incredibilmente conveniente e inoltre, se preparato correttamente, è anche molto gustoso. Questo condimento ti salverà nei casi in cui non hai voglia di cucinare o non hai i prodotti necessari a portata di mano e tutte le famiglie richiedono un delizioso borscht.
Ricetta per condire il borscht con cavolo
Avrai bisogno:
- un chilogrammo di cavolo;
- un chilogrammo di barbabietole;
- un chilogrammo di pomodori;
- un chilogrammo di cipolle;
- due chilogrammi di carote;
- due cucchiai di sale;
- 1/2 tazza di zucchero;
- un bicchiere di olio vegetale;
- un bicchiere di aceto al 6%.
Risciacquare accuratamente tutte le verdure, sbucciare e tagliare: pomodori - a fette, cipolle - a semianelli, cavoli - a strisce, grattugiare barbabietole e carote su una grattugia grossa. Metti le verdure tritate in una casseruola, mettici tutte le spezie (tranne l'aceto), quindi chiudi la padella con un coperchio e metti sul fuoco. Non appena il contenuto della padella bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti, quindi aggiungete l'aceto e lasciate sul fuoco per altri 15 minuti. Il condimento per il borscht è pronto, ora può essere messo in barattoli sterilizzati, arrotolato e conservato in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco.
Condimento per il borscht per l'inverno: una ricetta
Avrai bisogno:
- un chilogrammo di pomodori;
- un chilogrammo di carote;
- 1,5 chilogrammi di barbabietole;
- 150 grammi di aglio;
- un chilogrammo di cipolle;
- un mazzo di verdure (aneto, prezzemolo);
- 150 grammi di sale;
- 160 ml di aceto al 9%;
- 300 grammi di zucchero;
- 300 ml di olio vegetale.
Lavare le verdure, sbucciare e tritare (tritare in qualsiasi ordine). Risciacquare le verdure e tritarle finemente. Passare tutte le verdure attraverso un tritacarne, quindi macinare in un frullatore. Aggiungi sale, zucchero, olio e aceto alla purea risultante, mescola accuratamente, quindi copri la massa con un asciugamano e lascia per un paio d'ore (deve essere infuso). Dopo un po', mettete il ripieno in barattoli sterilizzati e sterilizzateli insieme al ripieno entro 20 minuti. Arrotolare i vasetti con i coperchi, lasciar raffreddare a temperatura ambiente e conservare in luogo fresco.
Condimento per borscht con fagioli
Avrai bisogno:
- due chilogrammi di cavolo cappuccio;
- un bicchiere di fagioli;
- un chilogrammo di pomodori;
- 500 grammi di cipolle;
- un chilogrammo di barbabietole;
- 500 grammi di carote;
- 10 cucchiaini di sale;
- un cucchiaio di zucchero;
- un bicchiere di olio vegetale;
- 8-10 pezzi di piselli dolci;
- quattro foglie di alloro.
Riempi i fagioli con acqua e lascia per 10-12 ore. Lavare e sbucciare le verdure. Grattugiate carote e barbabietole, mettetele in una casseruola e fate sobbollire per 20 minuti, aggiungendo un cucchiaio di olio. Tritare il resto delle verdure, tritarle con le spezie (è consigliabile dopodiché lasciarle per qualche minuto in modo che diano succo), trasferire in una casseruola le carote e le barbabietole, aggiungere i fagioli lavati (devono essere lavati accuratamente in modo che l'acqua alla fine del lavaggio sia limpida), mescolare, coprire con il resto dell'olio e far sobbollire per circa 40 minuti a fuoco basso. Nel tempo, versare l'aceto nel condimento, far bollire, raffreddare un po' e mettere in barattoli pre-sterilizzati, arrotolare i coperchi.
