Le verdure in inverno sono una deliziosa aggiunta a insalate, salse, zuppe o piatti principali. Ci sono molti modi per preparare aneto, prezzemolo, sedano e altre erbe aromatiche. Uno dei più convenienti è la salatura. I verdi cosparsi di sale conservano le vitamine e l'aroma ricco.
Aneto, prezzemolo e altri preparati per l'inverno
Eventuali erbe piccanti sono adatte alla salatura: aneto, prezzemolo, dragoncello, sedano, basilico, cipolle verdi. Prima dell'uso, le erbe devono essere selezionate, sciacquate accuratamente in acqua fredda e asciugate.
Puoi fare i compiti in diversi modi. Le erbe vengono mescolate o racchiuse con cristalli di sale. È possibile utilizzare conservanti aggiuntivi, ad esempio olio vegetale. Per la salatura, utilizzare salgemma grosso: garantirà al meglio la conservazione del verde.
Prova a mettere in salamoia le erbe più popolari come l'aneto e il prezzemolo.
Avrai bisogno:
- 1 kg di prezzemolo e aneto;
- 250 g di salgemma;
- 6 spicchi d'aglio.
Lavare e asciugare le erbe aromatiche. Tritatelo finemente, mescolate, tritate l'aglio a spicchi. Disponete a strati aneto e prezzemolo, cospargeteli di sale e foderateli con gli spicchi d'aglio. Mettere l'ultimo strato di sale. Chiudete i vasetti con i coperchi e conservateli nella zona più del frigorifero.
Salare con cura il piatto a cui si aggiungeranno le erbe preparate: prezzemolo e aneto salati forniranno una parte significativa del gusto.
Un'altra opzione per la salatura prevede l'uso di olio vegetale.
Avrai bisogno:
- 1 kg di aneto giovane;
- 300 g di acqua;
- 500 ml di aceto all'8%;
- 30 g di sale;
- 50 g di olio vegetale.
Tritare grossolanamente l'aneto ben lavato e asciugato, metterlo in vasetti. Far bollire l'acqua con l'aceto e il sale. Versare l'aneto con salamoia calda. Lascia raffreddare leggermente i vasetti e poi versa l'olio vegetale. Chiudere i contenitori con i coperchi e conservare.
Preparati per zuppe: tutto in un contenitore
Per le zuppe, è conveniente salare miscele di verdure ed erbe aromatiche. Prova a creare un set adatto per cucinare zuppa di cavolo o borscht.
Avrai bisogno:
- 100 g di prezzemolo;
- 100 g di porri;
- 100 g di aneto;
- 100 g di carote;
- 100 g di aneto;
- 100 g di pomodori;
- 50 g di sedano;
- 100 g di sale.
Lavare erbe e verdure. Sbucciare le carote e tritarle finemente, tritare i pomodori. Tritare finemente le erbe aromatiche. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere il sale e mescolare accuratamente. Mettere il composto nei vasetti in modo che sia coperto di succo. Coprire i contenitori con pergamena o chiudere ermeticamente con i coperchi.
Se lo si desidera, è possibile modificare l'insieme di verdure ed erbe. Ad esempio, parte del prezzemolo e del sedano dovrebbero essere sostituiti con la radice: il gusto della miscela sarà più ricco.
Metti i vasetti di erbe in salamoia in frigorifero. Una miscela adeguatamente preparata può essere conservata per diversi mesi.
