Icefish sta rapidamente guadagnando popolarità tra i cuochi, nonostante il fatto che non sia così facile ottenerlo e non sia economico. La sua carne tenera, che ha un gradevole sapore dolciastro, è facile da cucinare e inoltre è abbastanza facile pulire questo pesce, poiché non ha squame. Non ci sono così poche ricette per preparare il pesce freddo e puoi scegliere un metodo di cottura per qualsiasi gusto, anche il più esigente.
È necessario
Istruzioni
Passo 1
Scongelare e pulire il pesce. Questo non dovrebbe essere difficile, dal momento che i pesci ghiaccio non solo non hanno squame, ma hanno anche pochissime ossa. Eliminate la testa con le branchie, la coda e le pinne, eviscerate il pesce. Risciacquare la carcassa risultante, asciugarla leggermente con un tovagliolo.
Passo 2
Se decidi di friggere solo il pesce ghiaccio, salare le carcasse preparate, arrotolare la farina e friggere in olio caldo senza coprire. Non è necessario girare spesso il pesce per evitare che il croccante si rompa. Cuoce abbastanza velocemente - non più di 15 minuti a fuoco basso.
Passaggio 3
Puoi friggere il pesce ghiacciato non solo nella farina, ma anche nei semi di sesamo, condendo con curry. Avrai un piatto insolito dal sapore asiatico esotico.
Passaggio 4
Questo pesce è gustoso anche appena bollito in acqua (non cuocere a lungo, perché ha una carne molto tenera e facilmente lessabile).
Passaggio 5
Un'altra ricetta semplice è il pesce freddo su un cuscino di cipolla. Salare le carcasse preparate, arrotolare la farina e mettere in una padella una grande quantità di cipolle tritate finemente. Friggere tutto nell'olio. Non è necessario girare il pesce.
Passaggio 6
Puoi anche provare ricette che richiedono più tempo. Ad esempio, cuocere il pesce ghiaccio con cavolo fresco in salsa di funghi. Lessare una manciata di funghi secchi, preferibilmente quelli bianchi. Scolare il brodo in una ciotola a parte, tagliarlo a pezzetti e friggerlo leggermente nell'olio. Nel brodo di funghi rimanente, stufare il cavolo fresco tritato, aggiungendo prima un po 'di burro chiarificato e pochi minuti prima della cottura - cipolle fritte, sale, zucchero e spezie. Friggere il pesce da entrambi i lati in olio caldo. Quindi metti il cavolo stufato in una teglia unta, sopra - pesce tostato, versa i pezzi di funghi. Dopo aver riempito il tutto con panna acida, cuocere il piatto in forno finché non sarà tenero.
