Di recente, non semplici zuppe, ma purè o, come vengono anche chiamate, zuppe cremose, sono diventate particolarmente popolari nei ristoranti. Hanno un sapore delicato e un aroma ricco e sono facili da preparare.
È necessario
- - 7 bicchieri di latte
- - 3 uova di gallina
- - 3 cucchiai di formaggio a pasta dura
- - 5 cipolle
- - 1 bicchiere di crema 10%
- - 2 cucchiai di burro
- - sale
- - pepe rosso macinato
Istruzioni
Passo 1
Prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Hai solo bisogno di tuorli per cucinare.
Passo 2
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e soffriggere nel burro. Attendete che la cipolla sia morbida e toglietela dal fuoco.
Passaggio 3
Versare il latte in una casseruola, aggiungere le cipolle fritte, far bollire e far sobbollire il composto a fuoco basso per circa 4 minuti.
Passaggio 4
Usa un setaccio frequente per pulire la miscela, quindi rimettere il contenuto nella pentola, salare a piacere e far bollire di nuovo.
Passaggio 5
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, quindi unire la panna e i tuorli. Aggiungere la miscela risultante alla zuppa bollente, aggiungere un pizzico di peperoncino e mescolare accuratamente.
