Le melanzane bulgare sono molto tenere, gustose e poco piccanti. Suggerisco di preparare questo soffritto di verdure speziate per l'inverno. Sicuramente sarai deliziato da un piatto del genere.
È necessario
- - melanzane - 7 kg;
- - pomodori - 4 kg;
- - prezzemolo - 1 mazzo;
- - aglio - 250 g;
- - cipolle - 1 kg;
- - sale - 150 g;
- - olio vegetale - 1,5 litri.
Istruzioni
Passo 1
Eliminate i gambi dalle melanzane lavate accuratamente. Tagliare queste verdure prima in più pezzi e poi lungo. Questo schiaccerà le melanzane in pezzi abbastanza grandi.
Passo 2
Versare l'olio di semi di girasole in una padella capiente. Dopo averlo riscaldato, friggere su di esso grandi pezzi di melanzane in più fasi fino a formare una crosta dorata. Per friggere le melanzane, dovresti usare circa la metà di tutto l'olio vegetale.
Passaggio 3
Eliminate la pelle ai pomodori lavati. Per renderli facili da fare, metteteli a bagno in acqua bollente per un paio di minuti. Tagliare a pezzi i frutti sbucciati.
Passaggio 4
Soffriggere le cipolle sbucciate e tritate finemente a striscioline in olio di semi di girasole fino a quando non acquisiscono una tonalità dorata.
Passaggio 5
Aggiungere altro olio all'olio in cui sono state fritte le melanzane e cuocere i pomodori tagliati a pezzi. Friggerli fino al momento, mescolando continuamente, finché non si riducono di volume. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato finemente con un coltello e le cipolle fritte lì. Quando questo composto si sarà bollito e l'olio sarà diventato trasparente, potrete toglierlo dal fuoco. Questo creerà una salsa di pomodoro.
Passaggio 6
In barattoli di vetro sterilizzati, mettete le melanzane e l'aglio tritati a fettine sottili a strati. Versare la massa risultante con salsa di pomodoro. Non dimenticare di aggiungere il sale. Riempi lo spazio rimanente nel barattolo con l'olio di girasole su cui sono state cotte le melanzane. Filtrarlo appena prima di versarlo.
Passaggio 7
Dopo aver arrotolato la massa vegetale sotto i coperchi, conservarla in un luogo fresco. Le melanzane bulgare sono pronte!
