Le spezie georgiane popolari sono famose ben oltre i confini del loro paese d'origine. Tuttavia, poche persone sanno qual è la differenza tra utskho-suneli e hop-suneli.
Suneli Hops è una miscela di erbe che include peperoncino rosso piccante, prezzemolo, sedano, coriandolo, menta, fieno greco, zafferano, timo, santoreggia e pochi altri ingredienti. Tradotto dal georgiano, luppolo-suneli significa "aroma secco". Tutte le erbe sono prese in proporzioni uguali, ad eccezione dello zafferano e del pepe - la loro composizione non supera l'1%. Il luppolo-suneli viene utilizzato per insaporire carne, pesce, verdure e altri piatti della cucina orientale nazionale.
Utskho-suneli è semi di fieno greco macinato, è un condimento indipendente, ben si abbina a carne, pesce, verdure e altri piatti, nonché parte integrante di molte spezie, incluso il luppolo-suneli. Questo condimento ha un colore verdastro, un piacevole aroma di nocciola e un sapore aspro. Rivela il suo gusto solo dopo la tostatura.
A seconda del tipo di fieno greco, anche il condimento preparato dai suoi semi viene chiamato in modo diverso: fungurek, shambhala. Queste spezie sono abbastanza intercambiabili, quindi sono spesso confuse. Trifoglio blu, trifoglio blu e trifoglio sono sinonimi di fieno greco blu.
