Le barbabietole sott'aceto in inverno possono servire come un buon spuntino e diventare una vera decorazione della tavola. Inoltre, può essere utilizzato come aggiunta alla carne alla griglia o in umido. Le barbabietole sott'aceto sono anche un ottimo ingrediente in varie insalate e vinaigrette.
Come cucinare le barbabietole sott'aceto
Per marinare le barbabietole per l'inverno, devi prendere i seguenti ingredienti:
- barbabietole;
Per la marinata per 1 bicchiere d'acqua:
- 3 cucchiai. l. aceto;
- 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
- ½ cucchiaino sale;
- pepe in grani;
- 2-3 gemme di garofano;
- 1 foglia di alloro.
Sciacquate molto bene le barbabietole sotto l'acqua corrente fredda. Quindi mettere in una pentola di alluminio, coprire con acqua e cuocere fino a quando le barbabietole non saranno morbide. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare direttamente nel brodo. Dopodiché, sbucciare le barbabietole, tagliarle a cubetti e metterle in barattoli già preparati (lavati e sterilizzati) e riempirli di marinata. Per prepararlo, versate dell'acqua in una casseruola pulita e aggiungete tutti gli ingredienti: zucchero semolato, sale, aceto, pepe, chiodi di garofano e alloro. Mettere la marinata a fuoco basso, portare a ebollizione e poi conservare in frigorifero. Quindi sterilizzare le lattine con le barbabietole e arrotolare i coperchi.
Segreti di deliziose marinate
La qualità della marinata preparata dipende molto dal tipo di aceto utilizzato. Particolarmente gustose sono le marinate preparate con aceto da tavola o uva infusa con erbe aromatiche. Se l'aceto è abbastanza forte (9%), allora dovrebbe essere diluito con acqua in un rapporto 1: 1. E dopo aggiungere sale, zucchero semolato e spezie varie a piacere (pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, coriandolo, alloro, cumino). La quantità di ingredienti nel versamento della marinata può variare a seconda del gusto. La marinata deve bollire molto bene, dopodiché deve essere raffreddata.
Per evitare che i cibi in salamoia si rovinino e ammuffino, versare uno strato sottile di olio vegetale sopra la marinata. Si consiglia di conservare i vasetti di sottaceti in un luogo fresco e asciutto.
Per raccogliere le barbabietole per l'inverno, puoi usare un altro ripieno di marinata. Richiederà:
- 1 ½ cucchiaino. Pepe nero;
- 1 ½ cucchiaio. l. semi di senape;
- 1 cucchiaino. Pepe di Giamaica;
- 7 foglie di alloro;
- 12 pz. garofani;
- altre spezie a piacere (timo, coriandolo);
- un po' di aneto secco (stelo, fiori, semi);
-800 g di zucchero semolato;
- ¾ bicchiere di sale;
- 2 cucchiai. l. 9% aceto;
- 3 litri di acqua.
Versare 3 litri di acqua in una casseruola profonda e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mescolate bene, mettete sul fuoco e portate a bollore. Quindi rimuovere la padella dal fuoco e lasciare fermentare la marinata per 2 ore. Trascorso questo tempo, filtrare la medicazione attraverso un filtro di garza. Quindi scaldare a 75 ° C e versare le barbabietole preparate e poste in barattoli di vetro.
