Le insalate occupano uno dei posti principali nell'alimentazione umana. Le insalate di verdure delle barbabietole sono particolarmente utili, poiché questo ortaggio normalizza la digestione, aiuta il fegato, proteggendolo dalle tossine.
Insalata di barbabietole con frutta secca
Le prugne dolci diluiscono le barbabietole fresche in questa gustosa e salutare insalata, donando a questo piatto un gusto luminoso e originale. Per cucinare avrai bisogno di:
- barbabietole, 2 pezzi;
- noci, 50 grammi;
- prugne, 100 grammi;
- aglio, 1 spicchio;
- Maionese;
- verdi;
- sale.
Lessare le barbabietole, senza sbucciarle, in acqua salata per circa 40 minuti.
Controlla la prontezza con una forchetta o uno spiedino di legno, le barbabietole dovrebbero diventare morbide.
Raffreddare le verdure a radice bollite, sbucciare e grattugiare con una grattugia grossa. Mettere a bagno le prugne in acqua per 25 minuti, quindi tritarle finemente con un coltello. Tritare le noci con una cotta, passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Aggiungi frutta secca, noci, aglio alle barbabietole malandate, condisci con maionese, mescola accuratamente. Cospargere l'insalata con le erbe.
Insalata di barbabietole e arance
Questa insalata dolce e insolita è perfetta sia per una festa festiva che per le riunioni domestiche con la famiglia. Grazie agli agrumi risulta essere leggero, economico e appagante.
Ingredienti:
- barbabietole, 2 pezzi;
- verdure fresche;
- arco, 1 testa;
- arancia, 1 pezzo;
- sale, pepe a piacere;
- olio d'oliva.
Lavate le barbabietole e mettetele su una teglia in forno, preriscaldato a 200°C, per 35 minuti. Quindi lasciare raffreddare la verdura, sbucciarla e tagliarla a fettine sottili.
Sbucciare l'arancia, smontarla a fette, sbucciarla dalla pellicola e adagiarla sul fondo di un'insalatiera profonda. Tagliare grandi pezzi di arancia per il lungo. Aggiungere alle arance le barbabietole, le cipolle tritate e le erbe aromatiche, condire con sale e pepe, irrorare con olio d'oliva. Insalata pronta.
Versare acqua bollente sulla cipolla in modo che smetta di avere un sapore amaro.
Insalata di barbabietole in salsa di cagliata
Il gusto originale e leggermente acidulo dell'insalata la rende un'ottima aggiunta a piatti di patate e carne. Per questa insalata di barbabietole bollite avrai bisogno di:
- barbabietole, 2 pezzi;
- cetriolo sottaceto, 1 pz.;
- mele acide, 2 pezzi;
- rafano, 1 cucchiaino;
- salsa di cagliata, 200 grammi;
- cannella, un pizzico di chiodi di garofano;
- verdure fresche.
Lessare la buccia delle barbabietole, lasciar raffreddare. Lavare le mele, togliere il torsolo e grattugiare con una grattugia grossa, grattugiare il rafano su una grattugia fine, versare acqua bollente sulla cipolla e tritare finemente, tritare le verdure.
Sbucciare le barbabietole raffreddate e grattugiarle su una grattugia grossa. Unire barbabietole bollite, mele, cipolle, erbe aromatiche, spezie e cetriolo, condire l'insalata con la crema di cagliata e mescolare accuratamente.
